山西省临汾一中2015-2016学年高二下学期期末生物试卷 含解析.docVIP

2015-2016学年山西省临汾一中高二（下）期末生物试卷 　 一、选择题（本大题共50小题，每小题1分，共50分．） 1．葡萄酒呈现红色的原因（　　） A．在发酵过程中产生了红色的物质 B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的 2．果酒变酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一层“皮”，与其相关的微生物分别是（　　） A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 3．制作下列发酵食品时，需要用香辛料的是（　　） A．果酒 B．腐乳 C．果醋 D．酸奶 4．在制作腐乳的过程中，毛霉起到非常重要的作用，其中主要依赖于其体内的（　　） A．淀粉酶、麦芽糖酶 B．蛋白酶、脂肪酶 C．脂肪酶、麦芽糖酶 D．肽酶、脂肪酶 5．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（　　） A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与 B．酵母菌进行酒精发酵时需要氧气 C．通气可防止发酵液霉变 D．防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂 6．膳食中含有少量的亚硝酸盐，其主要危害是（　　） A．杀死细胞 B．形成致癌物，诱发基因突变 C．影响营养物质的吸收 D．在肾脏中积累 7．选择泡菜坛的原则是：选用火候好、无裂纹、无砂眼的泡菜坛，其主要目的是（　　） A．防止泡菜制作过程中O2进入坛内 B．防止泡菜汁液渗出，影响口感 C．防止杂菌污染 D．为使泡菜坛美观 8．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是（　　） A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色 C．酸化→重氮化→显色→比色 D．酸化→重氮化→比色→显色 9．下列有关腐乳制作的说法中，正确的是（　　） A．发酵瓶可用沸水消毒 B．豆腐的发酵以曲霉为主 C．装瓶腌制时底层处需加大用盐量 D．制作卤汤时，酒精的含量越高越好 10．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（　　） A．发酵菌群均为原核细胞 B．均需高温高压灭菌 C．均可以使用自然菌种 D．均需控制无氧条件 11．图是苹果酒制作的步骤．下列分析中正确的是（　　） 挑选苹果榨汁→装瓶→发酵→放气． A．步骤①是对苹果进行灭菌处理 B．装瓶时发酵瓶要装满 C．产生的气体可用澄淸石灰水进行检测 D．整个过程始终保持无氧条件 12．在以尿素为唯一氮源的培养基中加入酚红指示剂，培养细菌后，指示剂的颜色是（　　） A．蓝色 B．红色 C．黑色 D．棕色 13．将配制好的培养基进行灭菌应采用（　　） A．灼烧灭菌 B．高压蒸汽灭菌 C．干热灭菌 D．煮沸灭菌 14．在加入刚果红的培养基中出现透明圈的菌落是（　　） A．分解尿素的细菌 B．硝化细菌 C．分解纤维素的细菌 D．乳酸菌 15．下列关于细菌菌落的叙述，正确的是（　　） A．每个菌落由大量的各种细菌组成 B．在液体培养基中可以形成各种菌落 C．不同菌种的菌落特征不同 D．菌落是不能用肉眼观察到的 16．自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是（　　） A．碳源 B．氮源 C．无机盐 D．特殊营养物质 17．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时（　　） A．用的培养基不同 B．都需要使用接种针进行接种 C．都可以用来计数活菌 D．都需要在火焰旁迸行接种 18．刚果红染色时，加入刚果红应在（　　） ①制备培养基时 ②梯度稀释时 ③倒平板时 ④涂布时 ⑤长出菌落时． A．①③ B．②⑤ C．③⑤ D．④⑤ 19．乳酸菌培养液中常含有一定浓度的葡萄糖，但当葡萄糖浓度过高时，反而抑制微生物的生长，原因是（　　） A．碳源供应太充足 B．细胞会发生质壁分离 C．改变了乳酸菌的pH D．葡萄糖不是乳酸菌的原料 20．在涂布平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其原因是（　　） A．方便接种时再拿起来 B．方便在皿底部标记日期等 C．正着放置容易使玻璃皿破碎 D．使培养基表面的水分挥发以防污染 21．用稀释涂抹平板法来统计样品中活菌的数目，其结果与实际值相比（　　） A．比实际值高 B．比实际值低 C．和实际值一致 D．可能比实际值高，也可能比实际值低 22．下列关于选择培养的叙述，正确的是（　　） A．可以增加目的菌的浓度 B．可以减少目的菌的浓度 C．所用培养基只能是固体培养基 D．选择培莽不可以省略，但可以重复操作 23．某株名贵花卉用种子繁殖会发生性状分离．为了防止性状分离并快速繁殖，可以利用该植株的一部分器官或组织进行离体培养，发育出完整的植株．进行离体培养时不应采用该株的（　　） A．茎尖 B．子房壁 C．叶片 D．花粉粒 24．下列植物细胞全能性最高的是（　　） A．形成层细胞 B．韧皮部细胞 C