饭否快餐店策划书剖解.docVIP

“饭否”餐饮策划书 一、我们是什么？ 我们是一群有活力的80后，热衷吃喝玩乐，想要做餐饮，想要做一家集合吃喝玩乐的快餐店。想要在美食之都打造属于我们的品牌，区别于传统餐饮。汇聚更多年轻人，吸引更多吃货。集合快捷、时尚、有趣、年轻化为一身。 快餐，是我们想要做的事业。我们想要在白领扎堆的地方开一个好玩的快餐店，解决白领午餐就餐困难的情况。快餐是餐饮行业的中坚力量，西式快餐已经遍地开花，而真正成功的中式快餐还很少，我们想要挑战。传统的快餐业都是选择炒、煎、炸等烹饪方式，而我们注重的营养，注重的是效率，我们用的烹饪方式是煮，保证食物的最纯正口味，跟没有营养的午餐说再见。 二、产品服务 定位：专注CBD白领一族，年龄层：25-33岁，拥有一定的经济能力，更加注重饮食健康，接受新生事物快，互动性强。 产品：快餐，一汤一饭，赠送辣酱和泡菜，主要经营午餐。如：鲫鱼白萝卜汤，西红柿炖牛腩，猪蹄煲等有汤类产品。 早餐： （1）锅盔+咖啡/饮品 三明治+饮品/咖啡 早餐还可选择另外一种模式，招租！节省人力的消耗，还能够省去房租的压力。 午餐： 主营产品泡饭 一饭+一汤 赠送剁椒+四川泡菜 特色小菜（凉菜、泡菜、） 沙拉（蔬菜沙拉 水果沙拉） 下午茶： 推出小蛋糕、杯子蛋糕，水果派等，自制花茶咖啡等。 晚餐： 主营产品泡饭 一饭+一汤 赠送剁椒+四川泡菜 同时制作懒人食物存放于冰柜中。 特色：营养、健康，以汤泡饭，怀念小时候的味道，这种餐饮模式还未出现，具有一定的市场前景，产品案例研究可参见黄焖鸡，营销模式可参见黄太吉。操作简单，方便连锁经营管理。 目标：让餐饮做到有趣，做到好玩儿，成为很in的餐馆。扩展成成都连锁，省会城市连锁，成为有社会责任感，热心公益的企业。 三：市场 餐馆的选址很关键，是成功的重要一环。我们的目光放在了高新区，这是CBD集中的地方，是白领扎堆的地方，这样一个地方，绝对是最佳的选择。白领们中午就餐时间短，就餐可选择性少，而我们做的快餐外带很是符合市场需求。并且要想把餐馆做的很好玩儿，那么绝对离不开白领们的支持，多互动，多交流，让餐馆更加潮流，吸引更多的年轻人。 以地铁高新站作为案例，大厦附近放眼望去，没有太多的餐馆，因为办公楼扎堆，底商的价钱让很多人望而却步。而在一个小巷里面，一条街放眼望去全都是小餐馆，在午饭点儿每家餐馆都是爆满的情况。而餐馆的类型几乎都是最为常见的小炒、套饭、面食、小吃类型，面对遍地都是一样的餐馆，很多人出现了无所谓的态度，味道一样、价钱一样，去哪儿都一样。我们进驻高新地铁站附近，吸引消费者的原因有七点：①独特的装修风格 ②时尚的销售模式 ③贴心细致的服务 ④产品的包装细节 ⑤利用互联网的宣传营销互动 ⑥店内足够好玩多趣的活动 ⑦最为关键的一点就是味道足够好！ 市场分析 宏观市场（全国）：中国的快餐业起步较晚，以1987年4月肯德基快餐连锁店进入北京市场为契机，揭开了中国现代快餐快速发展的序幕。经过多年的发展，中国快餐业快速增长，市场份额不断扩大，已占据餐饮市场45%份额。快餐业作为餐饮业中重要组成部分，其发展速度也非常惊人。 微观市场（成都）：加快调整餐饮业的经营结构，发展连锁经营、网络营销等现代经营方式，推进国际化战略，增强大众化的社区餐饮服务功能，扩大服务消费领域。拓展新的经营空间，大力发展绿色饭店，引导绿色消费，重点做好品牌经营和技术创新两篇大文章，发挥品牌，网络、技术在开拓市场中的作用。强化餐饮业管理、加快传统餐饮业向现代餐饮业的转变步伐。 SWOT分析 S优势 W劣势 O机会 T威胁 股东是热情的年轻人，冲劲十足，打破传统餐饮模式。 保证经营和服务超越大部分竞争对手 健康的烹饪方式和年轻化的营销模式，有更好的销售平台。 熟悉网络营销，对比单项渠道，推广渠道多样。 开放更多的交流平台。 懂得资源交换（潮流科技产品、户外活动等作为店内产品展示、交流） 经营经验不足 品牌没有知名度 很多设施、策略在开始的时候未能完善。 客流量不好控制。 成都高新区是新打造的CBD办公群，还没有太多的餐馆。 高新区CBD是白领扎堆的地方，白领愿意尝试更多新鲜的事物，开放更多的新鲜玩法，能够吸引更多的白领一族。 3、周边发展迅速，能很好的吸引更多的人。 大力发展高新区，势必有很多人看好这个地方，存在很大的威胁。 已存在竞争对手市场分析： 竞争对手 主营 均价 选址 装修风格 乡村基 套饭 18 成熟商圈 非常干净、时尚 沈小福 米线、套饭 14 商圈、CBD 比较干净 永和豆浆 一菜一饭 18 商圈 比较干净 无名小店 面、抄手 12 有人的地方 没有风格 四：特色营销方式（发展期间