食品机械与设备第三章课件.pptVIP

第三章 清洗、分选及分级机械与设备 第一节 块状果蔬清洗机 各种块状果蔬产品在选拣前进行清洗并结合化学消毒处理。 洗涤步骤：第一步初洗，第二步消毒，第三步刷洗。 洗涤方法：在静水、流动水或其他液体中浸泡、喷水、刷子清洗、鼓风清洗、振动清洗等。洗涤时可采用上述几种方法中的一种，也可以把其中几种方法组合起来使用。 洗涤的目的：是去除物料或物品表向上的污垢。一般污垢分为液体污垢(动、植物油和矿物油等)和固体污垢(泥土、污物和农药残余物等)。 粘有污垢的物料存在四种界面： 污垢——物料 污垢——污垢 污垢——空气 物料——空气 洗 涤 过 程 (1)洗涤液到达物料表面的过程 (2)污垢脱离物料表面的过程 (3)污垢悬浮于洗涤液中并被带走的过程 二、鼓风式清洗机的工作原理 鼓风式清洗机是用鼓风机把空气送进洗槽中，使清洗原料的水产生剧烈的翻动，物料就在空气对水的剧烈搅拌下进行清洗的。利用空气进行搅拌，既可加速污物从原料上洗去，又能使原料在强烈的翻动下而不受到刚性冲击，不会破皮，即不破坏其完