30种汤的做法.doc

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30种汤的做法

30种汤一、玉米萝卜大骨汤q)^Jj ?W 原材料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许$Z\.-QE\ 作法: i$ldR 1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。排骨汆一下去血水。 R ! 2、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟9*{[buZX二、豆苗蘑菇汤d;#Sxf 原材料:豆苗、口蘑、金针菇(量上自己看着办哦)\v.C]{Gzc 备料:豆苗、金针菇洗净,口蘑洗净切片,姜去皮切片。iX2]VRNxl 做法:@AIaC-,~] 1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。 enSXP~9w 2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。~9D:( 3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火oB zfbg8p 要点: s3R(vd 1、豆苗易熟,放进豆苗后不要盖盖子,否则烧出来的颜色会黄黄的。AqTg`gA 2、若有现成的鸡汤,可以加一些,呵呵,味道不要太好哦。JSTuXW (}D三、冬瓜丸子汤 原料:冬瓜500克、五花肉250克、葱10 克、生粉少许、盐适量、味精适量zY(t!u8 制作过程:#mr[  1.将冬瓜去皮并清洗干净,切成小方块待用。79xx2 2.把剁碎后的五花肉,加入盐与生粉,捏成肉丸。(不喜欢吃肥的,就用纯精肉吧) ,kF}lo) 3.先将肉丸放置锅中,并加入适量的净水用小火焖煮。  \V* xWS 4.20 分钟后再将冬瓜放入,小火煮15分钟,加入调料,撒上葱花盛出即可。{O`w,dMOI 制作要点:捏肉丸时,一定别忘了加入少量生粉,它可以增强肉丸的牢固性。保持其形状,使肉丸不易被煮碎。若嫌麻烦,直接超市里肉丸也行。I^8{J.Q)[四、排骨海带汤 原料:猪排骨(我让卖肉的师傅给我砍好,自己砍太累了)、海带结(菜场有得买的,打了个结的),姜片、精盐、黄酒@)r}b 做法: KNLfp1! 1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟U}PiYS 2、放入洗干净的海带结(偶还会加入一两片干红辣椒)继续用中火煲15分钟左右。加入盐、味精等调味,淋入香油即成。2VJR$Pao 注意:}t%!9hr5D 1、排骨汤的要点,一般为排骨先下,煲熟后再加入其他的主料,如苦瓜,金针,冬瓜之类,再继续煲371 TvZ4 2、辅料方面姜块和黄酒是必不可少的。V` 1/SQX 3、汤的火候也要把握好,切不可用大火一直煮,大火烧开后应该用中火或小火慢慢煲才有味。Jh?dw3Ai^五、金针鸡汤用料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、味精1小匙、酒2小匙,姜、香油少许s+EAB{w$ 作法: Qi LEL (1)鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。B.FO O (2)金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。 nx^]w (3)煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。)IbF 7v (4)再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。b#0t#|TM六、竹笋香菇汤V %YiAr 用料:香菇25克,竹笋15克,金针110克,清汤300克。I]#Dl/ 作法:1IrXY(a` 1、香菇切丝,姜切丝,金针打结,竹笋切丝。;ml)l~~YU 2、将竹笋、姜丝放在汤锅中加适量清水煮15分钟,再放香菇、金针煮5分钟。放精盐,味精即可。 MV\|e1B} 这款汤采用全素的原料做成,口味极鲜美,而且营养丰富哦,做法也简单,大家试试哦。E8zh|m o 7、栗子莲藕汤 mi)LP?q 材料: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无)  y7$iOR 作法:^H2-RBE# 1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。_jNj-)RB_ 2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。%ix)8+Eb 3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可(喜甜的可放糖,或者加入盐来调味)hlJq-*6 8、猪舌西洋菜汤qGz ] 材料:猪舌1条(约600克)、西洋菜500克、无花果4个、陈皮1小片。 5o6T! 功效:清肝润肺( @3\`\X 方法:猪舌用开水烫过,刮去舌苔洗净,西洋菜摘好洗净,无花果切开,陈皮浸软刮瓢洗净,清水煲滚后放料煲滚20分钟,小火2小时。调味即可。0MkSf* 9、巴戟杜仲海龙瘦肉汤RheR

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