【步步高】2015高考化学（苏教浙江）一轮文档：专题9第2讲食品中的有机化合物.docVIP

第2讲　食品中的有机化合物 [考纲要求]　1.了解乙醇、乙酸的组成。2.了解乙醇、乙酸的主要性质。3.了解乙醇、乙酸的重要应用。4.了解酯化反应。5.了解糖类、油脂和蛋白质组成的特点、主要性质。6.了解三类营养物质在生活中的应用。7.了解葡萄糖的检验方法。 考点一　乙醇和乙酸 1．完成下列有关乙醇、乙酸结构和性质的比较表 物质名称 乙醇 乙酸结构简式及官能团 CH3CH2OH—OH CH3COOH—COOH 物 色、态、味 无色特殊香味的液体 无色刺激性气味的液体 理 挥发性 易挥发 易挥发 性质 密度 比水小 物理性质 溶解性 与水任意比互溶 与水、乙醇任意比互溶 化学性质 2.完成下列关于乙醇、乙酸的化学方程式 (1)Na与乙醇的反应： 2CH3CH2OH＋2Na―→2CH3CH2ONa＋H2↑。 (2)乙醇的催化氧化： 2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。 (3)乙醇和乙酸的酯化反应： CH3CH2OH＋CH3COOHCH3COOCH2CH3＋H2O。 (4)乙酸与CaCO3反应： 2CH3COOH＋CaCO3―→(CH3COO)2Ca＋CO2↑＋H2O。 深度思考 1．能否用Na检验酒精中是否有水？应如何检验酒精中的少量水？ 答案　不能，因为Na与乙醇也发生反应。实验室常用无水CuSO4来检验乙醇中是否含水。 2．怎样鉴别乙酸和乙醇？ 答