谈益生原的补充-马偕医院.ppt

體內環保 馬偕紀念醫院　淡水院區 營養課課長　趙強營養師 如何做體內環保？ 洗腸 ＝ 體內環保？ 活性碳膠囊 ＝ 體內環保？ …... 體內環保第一步 均衡而充足的營養 均衡而充足的營養 熱量、醣類、蛋白質、脂肪 維生素 礦物質 水分 從「腸」計議 創造腸內健康環境的根本之道－－ 補充益生源 脾為後天之本 「脾」是指消化系統 消化吸收 腸道，是人體接觸外界的器官中，面積僅次於肺臟的臟器！ 與人體免疫功能有關！ 人類的腸道(一) 腸道表皮細胞每3~4天即全部被更替一次。 健康成人每天損失0.33公斤腸黏膜細胞：相當於每分鐘有五千五百萬個細胞被更新！ 人類的腸道(二) 是一個代謝極為快速的器官！ 需要內在(血液)與外在(細菌發酵產物)的營養供應。 大腸黏膜的主要能量營養來源：腸內菌發酵所產生的短鏈脂肪酸(Short Chain Fatty Acids, SCFA) 人菌共生 腸道健康與腸內菌生態有絕對關係。 與腸道有關的疾病：便秘、腹瀉、痔瘡、憩室症、憩室炎、大直腸癌…… 嬰幼兒 成人益菌多 壞菌多壞菌少 益菌少 健康者不同年齡腸內菌叢之變化 益生菌(Probiotics) 直接補充益生菌－－◎當腸內益菌不足時，可迅速補充。◎但無法長駐於腸內，必須時常補充。 在大腸中，利用小腸無法消化吸收的物質為食物，發酵產生有益腸道之物質，並抑制壞菌生長。 你需要更多的－－ 腸內的和平戰士 戰士：益生菌(Probiotics) 資源：益生原(Prebiotics) 型態：生化戰、營養戰 作戰方式： 生化戰：降低腸內酸鹼(pH)值，使壞菌不易生長。 提供腸黏膜細胞短鏈脂肪酸(SCFA)[腸黏膜營養物質]，促進其健康。 國民兵 v.s. 外籍傭兵 土生土長的國民兵：屬於自己的益菌 生於斯長於斯，適應力強。 代代相傳，生生不息。 外聘的傭兵：補充益生菌 迅速見效，但無法長期維持(僅一週左右) 終究會離開人體。 腸內作戰的重要戰略物資 益生菌促生因子(Bifidogenic factor) à 益生源(Prebiotics) 提供益生菌生長繁殖必須的營養： ?使可作戰的士兵(益菌)增加 提供益生菌發酵的的原料： ?生產更多化學物質進行生化戰 益生源(Prebiotics) 不被小腸所消化吸收，但可以被腸內菌發酵利用的物質。 主要來源：碳水化合物（醣類） 如膳食纖維、不被消化的澱粉、寡糖類...... 富含益生源的食物 五穀類:未精製穀類、蕎麥、燕麥、糙米、薏仁 塊莖類:地瓜、馬鈴薯、芋頭 根莖類:洋蔥、牛蒡、菊苣、蘆筍、南瓜 蔬菜類:青花菜、花椰菜 海藻類:海帶、紫菜、裙帶菜 水果類:香蕉、木瓜、蘋果 蕈　類:香菇、白木耳、黑木耳 豆　類:黃豆、毛豆、乾豆類 寡糖類:果寡糖、異麥芽寡糖、菊糖 處理便秘的六大秘訣 足夠的水份 足夠的膳食纖維 以優酪乳取代一般乳製品 適量飲用果汁 攝取益生源(適量使用寡糖) 規律的運動 體內環保的另一項重點 控制脂肪攝取 過量攝取脂肪的害處 肥胖 癌症-胰臟癌、大直腸癌、乳癌、攝護癌 高血壓、心血管疾病 大腸疾病－憩室症、憩室炎 過多的油脂可能會誘發膽囊疾病 油脂是人體所必需 能量來源 保護內臟 維持體溫 構成組織 油炸食物與自由基 不飽和脂肪酸蛋白質 油炸食物與自由基 氧化自由基會對人體產生重大危害，是人體疾病之源！ 因此除了控制用油量之外，也要小心油脂的使用方法。 小心用油 煎炸＝奸詐！！ 用油的基本原則 重質不重量 用油的基本原則 儘量少用油脂 選擇適當質優的油脂 正確使用油脂 抗氧化、抗衰老的營養素 植物性化合物(phytochemicals) 植物性化合物 維生素C(Ascorbic Acid) 作用 ：與羥基自由基作用、還原維生素E自由基 最佳食物來源：芭樂、奇異果、木瓜、柳橙、葡萄柚、青椒、花椰菜 植物性化合物 維生素E(a-Tocopherol) 作用 ：阻止脂質過氧化連鎖反應 最佳食物來源：葵花子油、紅花油、玉米油黃豆油、小麥胚芽、杏仁 植物性化合物 ? -胡蘿蔔素（? -Carotene） 作用 ：中斷脂質過氧化連鎖反應、吸收激發氧的過多能量 最佳食物來源：深綠色蔬果，如胡蘿蔔、甜蕃薯、蕃茄、木瓜、紅肉李 植物性化合物 黃酮類(Flavonoids) 作用 ：預防動脈硬化 最佳食物來源：鮮黃色蔬果，如蘋果、香瓜、蔥、紅酒 植物性化合物 引朵類(Indoles) 作用 ：抵抗肺癌、大腸癌 最佳食物來源：十字花科蔬菜，如花椰菜、青花菜、大白菜、高麗菜、芽甘藍、芥菜 植物性化合物 蕃茄紅素(Lycopene) 作用 ：去除氧自由基 最佳食物來源：蕃茄、西瓜、櫻桃、李子 原花色素(Oligo Proanthocyanidin) 含於葡萄籽中的強力抗氧化物，簡稱為OP