第四章第一节教学设计第四章一节教学设计第四章第一节教学设计第四章第一节教学设计.doc

第四章 生命中的基础有机化学物质 第一节 油脂 主备教师 徐鸿昌 一。内容与解析 教学内容：（1）油脂的概念； （2）油脂的物理化学性质 内容解析：本节课要学的内容是油脂氢化水解原理1、使学生了解油脂的概念。 2、理解油脂的组成和结构 3、?引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途。 4、?使学生理解油脂的化学性质——水解反应 5、?常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 ②酸性 ③比碳酸的酸性强 ④还原性 ⑤能发生酯化反应等。 下列各实验中，分别填出表现甲酸相应性质的编号： （1）（2）（3）（4）（5） 在苯酚、苯甲酸的乙醚溶液中，加入适量的氢氧化钠溶液，振荡后静置分层，在水层中含有 。再通入足量二氧化碳后，静置分层，用分液漏斗分液，醚层中含有 。在分离出的水层中加入盐酸酸化，并加热蒸发，得到的白色晶体是 。 【问题三】溴乙烷 、乙酸 、乙酸乙酯的制取 【设计意图】巩固有机化学实验操作和反应现象 【师生活动】 实验室里制取①溴乙烷 ②乙酸 ③乙酸乙酯都可用下图中的发生装置，根据装置图回答以下问题： （1）（2）（3） 【问题四】油脂的概念 【设计意图】了解油脂的结构特点。 【师生活动】 油脂是 和 的统称。从化学成分上看，它们都属于 。硬脂酸甘油酯在酸性条件下发生的水解反应在工业上主要制取 ________和 ___ ，该反应的化学方程式是_______________________ __________________；硬脂酸甘油酯在碱性条件下进行的水解反应在工业上主要制取 和 ，所以这个反应也称为________反应，该反应的化学方程式是 ____________________________________________。 液态油在催化剂存在下加热、加压可以跟氢气发生 反应，这个反应叫做油脂的 ，也叫油脂的 ，这样制得的油脂叫做 ，通常又叫做 ，该反应的化学方程式是 _________________________________________________________________。 【问题五】肥皂与合成洗涤剂的比较 【设计意图】将化学与生活紧密联系起来 【师生活动】 （1）制造肥皂需要消耗大量油脂，但是油脂是可以再生的；制造合成洗涤剂以石油化工产品为原料，可以节省食用油脂，但是石油资源是有限的。 （2）肥皂在自然界能被微生物分解，不会积累污染水源。有些合成洗涤剂很稳定，不能被微生物分解，能积累而污染水源。近年来用直链烃基来代替洗涤剂分子中的支链烃基，而具有直链烃基的洗涤剂是能被微生物所分解的。 （3）肥皂在硬水中使用时能跟Ca2+和Mg2+形成不溶于水的钙盐和镁盐，浪费了部分肥皂。合成洗涤剂跟Ca2+和Mg2+不能形成不溶性盐，所以，它可以有效地在硬水中使用。 （4）肥皂经长时间储存容易变质，合成洗涤剂不易变质。 【问题六】油脂肪矿物油的联系与区别 类别 油 脂肪 油矿物 组成 主要是不饱和脂肪酸和甘油生成的酯（少数为饱和脂肪酸） 主要是饱和脂肪酸和甘油生成的酯（少数为不饱和脂肪酸） 多种烃（石油及其分馏产品） 性质 液态 具有酯的性质 固态或半固态 具有酯的性质 具有烃的性质，不会水解 【例1】：生物体内氧化所产生的代谢水的质量，不同的物质有所不同，最高者每氧化1g该物质可产生1.07mL水。骆驼体内贮存有大量该物质，故30多天不喝水也能照常活动，该物质是（ B ） A.蛋白质 B.脂肪 C.葡萄糖 D.肝糖元 变式练习：可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ D ） A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置，反应液分为二层 D.反应后静置，反应液不分层 【变式练习】 可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是 A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C.反应后静置，反应液分为二层 D.反应后静置，反应液不分层 【答案】D 六。课堂小结 本节课主要学习了油脂的概念和油脂的物理、化学性质。矿物油和油脂的区别。 七。目标检测 1.下列物质中属于纯净物的是( ) A 食醋 B 甘油