茶叶检验技术复习.docVIP

一、茶叶检验作用与发展 作用 1.对茶叶生产起着管制品质，指导和促进生产作用。 2.对科学研究起着一个客观评定的作用，协助研究，鉴定技术成果，一向被看成茶叶生产中枢。 3.正确无误的审评能准确无误地执行国家价格政策，可以维护国家信誉保持良好国家之间的友好关系，使边区兄弟民族饮好茶，加强民族团结。 发展 最早的文字记载：西汉：王褒《僮约》 唐陆羽《茶经》——茶叶审评检验的第一部史籍 宋蔡襄《茶录》——偏重评茶 宋代的斗茶 茶叶检验始于18世纪初。 1725年英国颁布禁止茶叶掺假条例，并开始茶叶进口检验； 1883年，美国国会通过茶叶法，取缔掺假茶叶输入； 1888年，日本实施茶叶检验，禁止掺假茶进口； 我国自宋朝以来，颁布法令，而正式的茶叶检验，始于1915年，浙江地方当局，设立温州茶叶检验处，检查掺假茶叶，禁止假茶进口。 茶叶检验的理化指标：1,水分%（最高值）2，灰分%（最高值）3，粉末%（最高值） 二.茶叶感官审评室选择要求 光线明快：光线充足、避免直射和杂光 空气新鲜：防止异气干扰，不宜与化学实验室、餐饮室等靠近 环境安静：40分贝 干燥清洁：一般为Ｔ＝18－22摄氏度，ＲＨ＝52－60% 朝北窗户：有特定的采光装置。 三．评茶用具 审评用具供审评茶叶品质用，要求一定的规格标准，它包括： 审评盘２　审评杯3　审评碗4　叶底盘5　茶