HACCP 和李斯特菌控制 2017.pptVIP

频率 每周或当环境测试说明有问题时 若阳性-- 确定原因 彻底消毒，重新测试直到为阴性 修订清洗和消毒程序，可以根据需要重新设计设备或者重新培训员工 如食品接触面为阳性，需要做产品检测。 食品接触面检测 频率 当食品接触面为阳性 按照预定的检测依据随机取样 所有批号产品都应被封存直到得知检测结果 需牢记 – 单增李斯特氏菌是随机性的，所以一个阴性并不意味着全部产品都为阴性 产品检测 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 让健康 有滋有味 让健康 有滋有味 二、调研工作总结 让健康 有滋有味 让健康 有滋有味 汇报人：卜佳莹 * HACCP 和李斯特菌控制 二十一世纪可能对中国人卫生健康有重大影响的病原生物 （1）人类免疫缺陷病毒(ＨＩＶ); （2）肠出血性大肠埃希氏菌; （3）伯氏疏螺旋体; （4）嗜肺军团菌; （5）新型肝炎病毒; （6）幽门螺杆菌; （7）霍乱弧菌; （8）肺炎衣原体; （9）空肠弯曲菌; （10）单核细胞李斯特氏菌; （11）小肠结肠炎耶尔森氏菌; （12）朊病毒. 李斯特氏菌属 李斯特氏菌属包括七个种： 单核细胞增生李斯特氏菌 绵羊李斯特氏菌 英诺克李斯特氏菌 威尔斯李斯特氏菌 西尔李斯特氏菌 格氏李斯特氏菌 默氏李斯特氏菌。 其中单核细胞增生李斯特氏菌对人类致病性强，绵羊李斯特氏菌对人类也有一定的致病性，其余