深圳食品安全管理员流通环节题库及答案(101道多项选择题)试题.doc

深圳食品安全管理员流通环节试题题库及答案（101道多项选择题） 二、多项选择题(共101题，红色字体为正确选项。) 1、 食品中常见的致病菌包括（ ）等。 (A) 沙门氏菌 (B) 致病性大肠杆菌 (C) 金黄色葡萄球菌 (D) 痢疾杆菌 2、 粮豆类食品的主要卫生问题包括（ ）。 (A) 霉菌和霉菌毒素的污染 (B) 农药残留的污染 (C) 寄生虫的污染 3、 食品安全管理体系的关键要素包括（ ）。 (A) 相互沟通 (B) 体系管理 (C) 前提方案 (D) HACCP原理 4、 关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（ ）。 (A) 科技文献报道 (B) 法规性指标 (C) 专家建议 (D) 实验数据 5、 食品流通许可的经营类别，主要有（ ）。 (A) 农副产品 (B) 预包装食品 (C) 散装食品 6、 食品标签包括食品包装上的（ ）。 (A) 文字 (B) 图形 (C) 符号 (D) 各种说明物 7、 储存食品的主要原则是（ ），并有明显标识。 (A) 生熟分开 (B) 专人专岗 (C) 先进先出 8、 违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品和食品