云南省红河州建水三中2014-2015学年高二上学期（10月）月考生物试卷（解析版）.docVIP

云南省红河州建水三中2014-2015学年高二上学期（10月）月考生物试卷（解析版） 　 一、选择题（本大题共40个小题，每小题1.5分，共60分．每小题有一个选项是正确的） 1．（1.5分）酵母菌、乳酸菌和醋酸菌异化作用的类型依次是（　　） ①需氧型 ②厌氧型 ③兼性厌氧型． 　 A． ①②① B． ③②① C． ③②② D． ②②③ 考点： 细胞呼吸的过程和意义． 分析： 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型． 2、参与泡菜制作的微生物是乳酸菌，其新陈代谢类型是异养厌氧型． 3、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型． 解答： 解：（1）酵母菌既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸，因此其异化作用类型为③兼性厌氧型； （2）乳酸菌只能进行无氧呼吸，因此其异化作用类型为②厌氧型；　 （3）醋酸菌是嗜氧菌，因此其异化作用类型为①需氧型． 故选：B． 点评： 本题考查果酒和果醋的制作、泡菜的制作等知识，要求考生识记参与果酒、果醋、泡菜和味精制作的微生物及其代谢类型，属于考纲识记层次的考查． 　 2．（1.5分）（2010?北京）在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是（　　） 　 A． 让发酵装置接受光照 B． 给发酵装置适时排气 　 C． 向发酵装置通入空气 D． 酵母菌装置放在45℃处 考点： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析： 果酒制作菌种是酵母菌，来源于葡萄皮上野生型酵母菌或者菌种保藏中心，条件是无氧、温度是18～25℃，PH值呈酸性．家庭制作果酒般使用密闭的容器，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，表达式为：C6H12O6→C2H5OH+CO2+能量，所以果酒制作过程中产生CO2，所以每隔一段时间需拧松，放出CO2，以免造成瓶子爆裂． 解答： 解：A、酵母菌的发酵不需要光照，A错误； B、果酒制作过程中产生CO2，所以每隔一段时间需拧松，放出CO2，以免造成瓶子爆裂，B正确； C、发酵过程中酵母菌进行无氧呼吸，不能通入空气，C错误； D、酵母菌的最适生长温度是18～25℃，D错误． 故选：B． 点评： 本题考查果酒制备原理，意在考查学生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构，属识记内容，相对简单，应理解加记忆并举，学生作答一般不会出现太多错误． 　 3．（1.5分）下列哪种条件下，醋酸菌将葡萄汁中的糖分分解成醋酸（　　） 　 A． 氧气、糖源充足 B． 氧气充足、缺少糖源 　 C． 缺少氧气、糖源 充足 D． 氧气、糖源都缺少 考点： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋．菁优网 分析： 1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型． 2、果醋制作的原理：醋酸菌是﹣种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动． （1）当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸． （2）当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸． 解答： 解：A、当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸，A正确； B、当氧气充足、缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，B错误； C、醋酸菌是嗜氧菌，缺少氧气时，醋酸菌不能进行发酵，C错误； D、醋酸菌是嗜氧菌，缺少氧气时，醋酸菌不能进行发酵，D错误． 故选：A． 点评： 本题考查果酒和果醋的制作，要求考生识记果酒和果醋制作的相关知识，尤其是果醋制作的原理、醋酸菌的特点，能根据题干要求选出正确的答案，属于考纲识记层次的考查． 　 4．（1.5分）我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（　　） 　 A． 酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素 　 B． 在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素 　 C． 是红色葡萄球菌分泌的色素 　 D． 随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中 考点： 酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋． 分析： 葡萄酒的制作是利用了酵母菌的无氧呼吸可以产生酒精的原理．在葡萄酒的制作过程中随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中而使葡萄酒呈红色． 解答： 解：A、酒精发酵前榨汁时榨出的汁液中，没有红色葡萄皮中的色素，A错误； B、葡萄酒的制作是传统发酵，在发酵的最后程序中，没有加入红色的食用色素，B错误； C、葡萄酒的制作没有红色葡萄球菌，C错误； D、随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中，D正确． 故选：D． 点评： 本题主要考查葡萄酒的制作过程，意在强化学生对葡萄酒的制作的相关知识的识记、理解与运用． 　 5．（1.5分）适宜的温度条件下，在图所示的装置中都加入干酵母（内有活酵母菌），其中能产生酒精的装置是（　　） 　 A．