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第七章水产品安全控制关键技术 食品科学与工程学院 2010年12月 提纲 一、我国水产品加工产业的现状 二、我国水产品加工产业存在的主要问题 三、我国水产品加工及质量安全控制可持续发展战略 一、我国水产品加工产业的现状 1、水产品总量不断提高 1949年，52万吨，2009年，5116万吨，94倍 人均38Kg是 世界的两倍 1979年水产品供应票 我国主要海产经济动植物 有700多种，如鲸、海豹、鱼、乌贼、虾、蟹、贝、海参、海蜇、海胆、海星等， 仅海鱼就有200多种可加工食用。 近几年淡水养殖业发展迅速，几乎占渔获量的50%，可供加工的有青、草、鲢、鳙、鲤、武鲳鱼、罗鲱鱼、鳗鱼、鲫鱼等几十种。 2. 水产品加工能力稳步增长， 在渔业经济中比重越来越大 企业数 加工能力 总产量 总产值 万吨/年 万吨 亿元 1999年 6443 1127.1 624.2 464.6 2003年 8287