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晟宇伟业快洗净牌洗杯机（洗碗机） 为酒吧、酒店、KTV、家庭、茶馆、咖啡厅、歌吧、宾馆、俱乐部， 节约资金，空间，电费，水费，人工费！ 吧台区的设备与配置 ????2006-9-24????酒吧地图网????我要评论(1) 　　吧台区是酒吧操作和酒水供应的中心。吧台区设备是否齐全、布置是否合理会直接影响酒吧的工作效率。所以，吧台区设备设施的配置以保证服务速度和饮品的质量，使调酒师工作得心应手为原则。　　一、酒吧吧台设备设施的种类及功能　　酒吧首先应具备各种必要的设备和设施。一个设备设施较为完善的吧台，应包括下列项目。　　（一）首吧设备设施的种类及功能　　1.三格洗涤槽及滴净板（Three-compartment sink with drainboards）　　三格洗涤槽分别具有初洗、刷洗及消毒功能，滴净板置于洗涤槽旁边，使已洗净的杯具不接触其他物品而自然将水渍滴干，最大限度地保旺杯具的洁净卫生度。在国内，通常用洗杯机进行杯子的清洗。洗杯机中有自动喷射装置和高温蒸汽管。较大的洗杯机可放人整盘的杯子进行清洗。一般将酒杯放入杯筛中再放进洗杯机里，调好程序按下电钮即可清洗。一些较先进的洗杯机还有自动输入清洁剂和催干剂装置。洗杯机有许多种型号，可根据需要选用，如一种较小型的快洗净牌洗杯机，洗的干净又快，虽然每次洗一个杯子但每小时可以洗六七百个，一般装在吧台边上。有许多酒吧因资金和地方限制，需要用手工清洗，就非常适合使用这种洗杯机。 　　2.洗手池（Hand Sink）　　调酒师及服务人员的专用洗手池。 　　3.装饰物配料盒（Condinent tray）　　在酒吧中装饰物是大量使用的，所以装饰物配料盒是必备的。 　　4.储冰槽及酒瓶舱（Ice chest with bottle wells）　　传统上，酒吧经营是离不开冰块的，即酒吧中必须有冰块，调酒师会随时将冰块加至饮品中，因此，前吧要设置储冰槽。同时，在储冰槽旁配置酒瓶舱，一是可稳定酒瓶，不致被随手碰倒；二是可借助储冰槽的槽壁保持酒的冷却度。 　　5.啤酒供应系统（Draft-beer system）　　一般来说，酒吧的客人对啤酒的饮用量较大，啤酒配出器一则可提供富有营养的生、鲜啤酒，二则可提高工作效率。 　　6.软饮料供应系统（Handgun for a soda system）　　酒吧中软饮料的需求量也较大，如苏打水、汤尼水、可乐、雪碧等。同样，软饮料配出器一可提高工作效率，二可保证饮品供应的一致性，避免浪费。但由于其价格昂贵，在国内的酒吧中很少见到。 　　7.自动酒水供应系统（An electronic dispensing system）　　该系统的功能与软饮料供应系统类似，主要用于供应酒吧常用酒。 　　8.废物箱（Waste dump）　　为保证吧台内的清洁卫生，废物箱是绝对不可缺少的。 　　9.酒杯上霜机（Glass chiller）　　用于冰镇酒杯的设备。 　　10.电咖啡壶（咖啡加热器）（coffee warmer）　　酒吧常使用的咖啡壶有渗滤式咖啡壶、滴漏式电咖啡壶、真空式电咖啡壶等，应根据需要使用。 　　11.咖啡机（coffee-machine）　　煮咖啡用，有多种型号。 　　12.电动搅拌器（Electronic blender）　　有些客人喜欢饮用经过充分搅拌的饮料，有些鸡尾酒还要放人鸡蛋、奶油等难以搅拌的食物。在制备一些较粘稠的食品时，用手工调制速度很慢，如用小型搅拌器，既能减轻操作人员的劳累，又能节省时间，提高饮料调制质量。常用搅拌器有手提式搅拌器、台式搅拌器。 　　13.混合机（混合器）（Electronic mixer）　　混合机也是一种混合食物的用具，它的用途很广，可以磨咖啡、杏仁，调制蛋奶酱、冰淇淋，把水果捣烂以榨果汁和饮料等。它与搅拌机的区别：其一是工作速度及结构不同。搅拌机的工作速度通常在300-1300转／分之间，而混合机的工作速度可在3000～13000转／分之间；其二是搅拌装置的结构不同。混合机的搅拌器是一对短切刀。 　　14.果汁机（Juice machine）　　果汁机有多种型号，主要作用有两个：一是冷冻果汁；二是自动稀释果汁。 　　15.奶昔搅拌机（Blender milk shaker）　　用于搅拌奶昔（一种用鲜牛奶加冰淇淋搅拌而成的饮料）。 　　（二）后吧设备设施种类及功能　　1.收款机（收银机）（Cash register）　　收款控制除了必须制定完善的收款制度和手续外，还必须借助于一定的工具。饭店酒吧一般都使用收款机。收款机有简单、复杂之分。简单的收款机仅能起计算及存放钱款的作用，并无多少控制作用。复杂的收款机则能印制原料库存日报、周报和月报表。酒吧和餐厅中适用的收