17.2各类食品的卫生要求幻灯片.pptVIP

病猪的照片 病牛的照片 广州管圆线虫病-----案例 2006年6月24日，北京三人因头痛、恶心呕吐、颈部僵硬，偶伴皮肤感觉异常等症状，到北京友谊医院门诊就诊，经查血液、脑脊液，发现嗜酸粒细胞明显增高。 经询问病史，患者在5月20日-22日期间到北京“蜀国演义”酒楼就餐，食用福寿螺等食品。 接诊医生两次前往该餐厅采集以福寿螺为原料的两道菜作为样品进行检验；结合临床表现和实验室检验，初步诊断为嗜酸粒细胞增多性脑膜脑炎，即广州管圆线虫病。 至8月15日，北京友谊医院有14人诊断为该病，8月22日，北京累计有70例广州管圆线虫病。患者均曾在“蜀国演义”酒楼的两个区的两间分店食用福寿螺。 经调查，5月20日，该酒楼推出的两道新菜“凉拌螺肉”“香香麻辣嘴螺肉”以一种称“角螺”的海螺为原料，客人食用后并没有发生疾病问题，后改用属淡水螺代替海螺，造成了群体性感染广州广园线虫事件的发生。 管圆线虫病的预防 管圆线虫病的罪魁祸首主要是生吃或半生吃陆地螺、淡水虾、蟾蜍及蛙等以及喝了经过幼虫污染的生水。 其幼虫引起人的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎与脑膜脑炎。 熟的“福寿螺”不会引发该病症，该病不会造成人人传染。 福寿螺是广州广园线虫的中间宿主。 2003年，卫生部将其定位新发传染病，一般进食有进食生或半生含广州广园线虫感染性幼虫的淡水螺史，进食数小时发病，病程1-35天，平均14天，以三高（高热、嗜酸细胞