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我国兔产业发展现状及趋势展望 　　摘 要：近年来，我国兔产业发展态势良好，其养殖、屠宰、产品研发、生产加工及营销等领域都得到了长足的发展，尤其是关于兔肉营养方面的研究，为兔产业的大力发展提供了重要的理论依据。但是，目前来看，我国的兔产业在养殖管理、肉品加工、机械配备、市场销售等层面仍然存在着很多问题。本文通过对以上内容的研究，相应地提出了我国兔产业发展的新趋势，以期为兔产业的发展提供理论基础。 　　关键词：兔产业；发展现状；兔肉营养；问题；新趋势 　　Abstract： In recent years， China’s rabbit industry has developed well and great stride has been made in rabbit farming， slaughter， product development， production， processing and marketing， especially rabbit meat nutrition， which can provide important theoretical evidence supporting vigorous development of rabbit industry in the country. However， currently there are still some problems in farming management， product processing， machinery and equipment， and marketing. This article therefore presents the latest trends in the development of rabbit industry in the country， so as to provide theoretical basis for rabbit industry development. 　　Key words： rabbit industry； present development； rabbit meat nutrition； problem； latest trends 　　DOI：10.15922/j.cnki.rlyj.2016.08.009 　　中图分类号：TS251.54 文献标志码：A 文章编号：1001-8123（2016）08-0044-05 　　近些年来，世界兔肉市场的产值一直保持着迅猛的增长态势，兔肉产品的产量从最初的2.5 t激增至2010年的170余万t[1]。从全球来看，肉兔生产的国家高达100余个，如意大利、法国、俄罗斯等。欧洲是世界主要兔肉生产和消费地区，约占世界总产销量的85%以上。然而，一些发达国家的养兔数量和兔产品的种类正在缩减，同时以我国为首的发展中国家的兔业却逐步兴起[2]，推测促使此现象发生的原因主要有2 个方面：一是发达国家的农村人口逐渐减少，致使劳动力成本过高；二是发展中国家的兔产品价格低廉，从而更具竞争力[3]。本文通过大量查阅国内外最近研究资料，对我国兔产业的发展概况进行了分析，探讨了当前的热点即兔肉营养方面的研究现状、概述了我国兔产业发展的问题，并对趋势进行了展望，以期为我国兔产业的发展提供参考。 　　1 我国兔产业的发展概况 　　1.1 总体情况 　　我国兔业的生产与贸易均居国际领先[4]。由表1可知，截至2012年，我国年兔肉的产量超过了80 万t，已成为世界养兔第一大国，其中，肉兔占家兔年出栏数量高达65%[5]。总体来讲，我国兔产业稳步发展、市场稳定、产销两旺；生产呈现明显的区域优势；兔产品市场呈现多元化发展态势，兔肉深加工力度的不断加大；科技推动力度逐步加强，产业水平大幅提升。 　　1.2 兔的养殖与屠宰 　　我国兔的养殖区域化现象日益明显，呈现大集中、小分散的特点，主要分布于华东地区（江苏、安徽、福建、浙江）、华北地区（河北、河南、山西）及西南地区（重庆）等，尤其以四川和山东两省规模居大[1]。我国兔的养殖与屠宰的规模化和标准化程度均较差，产业分布相对分散、集中度低。 　　这里需要提到的是一种叫做“伊拉兔，又称伊拉配套系肉兔（Inla rabbit）”的种兔，是一种从法国引进的优质肉源，已被广泛关注[6-8]。其体形匀称，毛色光亮，红眼睛明亮有神，养殖效益较高。伊拉兔种兔生长速率快，商品兔大约70 d就能够出栏。就种兔而言，一年至少可产6 胎，且每只母兔每胎至少可产10 只仔兔，产量高的甚至可达12 只之多，而一般肉兔一胎产仔仅仅为6～8 只。伊拉兔的产肉率可高达59%，而一般肉兔仅为50%左右。此