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真菌毒素介绍一什么是真菌毒素真菌毒素是由真菌产生的具有毒性的次级代谢产物主要包括黄曲霉毒素赭曲霉毒素玉米赤霉烯酮单端孢霉烯族毒素伏马毒素黄绿青霉毒素以及麦角生物碱等这些真菌毒素可广泛污染农作物植物及其副产品等二代表性真菌毒素简介黄曲霉毒素发现于年其毒性为氰化钾的倍砒霜的倍花生和玉米是最容易被黄曲霉污染的粮食被黄曲霉毒素污染的玉米显微镜下的黄曲霉毒素单端孢霉烯族毒素是粮食中最常见的一类污染性霉菌毒素包括毒素雪腐镰刀菌烯醇镰刀菌烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇等低温储藏过冬的玉米麦类小米和高粱等常含有大量的
真菌毒素介绍
一 什么是真菌毒素
真菌毒素是由真菌产生的具有毒性的次级代谢产物，主要包括黄曲霉毒素、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮、单端孢霉烯族毒素、伏马毒素、黄绿青霉毒素以及麦角生物碱等, 这些真菌毒素可广泛污染农作物、植物及其副产品等。
二 代表性真菌毒素简介
黄曲霉毒素发现于1960年，其毒性为氰化钾的10倍，砒霜的68倍。花生和玉米是最容易被黄曲霉污染的粮食。
被黄曲霉毒素污染的玉米
显微镜下的黄曲霉毒素
单端孢霉烯族毒素是粮食中最常见的一类污染性霉菌毒素，包括T-2毒素、雪腐镰刀菌烯醇镰刀菌烯酮和脱氧雪腐镰刀菌烯醇等低温储藏过冬的玉米、麦类、小米和高粱等常含有大量的单端孢霉
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