2.4维生素课稿.ppt

（１）甲基转移作用　维生素Ｂ12可将5-甲基四氢叶酸的甲基移去形成四氢叶酸，以利于叶酸参与嘌呤、嘧啶的生物合成。 （２）促进一些化合物的异构　 维生素Ｂ12缺乏时，Ｌ-甲基丙二酰辅酶Ａ大量堆积，因Ｌ-甲基丙二酰辅酶Ａ的结构与脂肪酸合成的中间产物丙二酰辅酶Ａ相似，所以影响脂肪酸的正常代谢。 维生素Ｂ12缺乏所导致的神经疾患也是由于脂肪酸的合成异常而影响了髓鞘的转换，结果髓鞘质变性，造成进行性脱髓鞘。 （二）缺乏 1、巨幼红细胞性贫血：缺乏维生素B12可能影响到体内的所有细胞，但对细胞分裂快的组织影响最为严重，如影响骨髓的生血组织可产生恶性贫血； 2、神经系统的损害主要是引起斑状、弥漫性的神经脱髓鞘，出现精神抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经症状； 3、同型半胱氨酸血症　　 中国居民膳食维生素B12适宜摄入量(AI) 单位:μg/d 年龄/岁 US RDA(1989年) 中国AI值 0～ 0.3 0.4 0.5～ 0.5 0.5 1～ 0.7 0.9 4～ 1.0 1.2 7～ 1.4 1.2 11～ 2.0 1.8 14～ 2.0 2.4 18～ 2.0 2.4 孕妇 2.2 2.6 乳母 2.6 2.8 （三）参考摄入量 （四）食物来源 在自然界中维生素Ｂ12的惟一来源是通过草食动物的瘤胃和肠中的许多微生物作用合成的。因此，它广泛存在在