第四类深加工产品（二）doc.doc

教 学 内 容 课题名称 12-1第四类 深加工类产品（二） 负责人签字 授课班级 授课时间 教学方法 讲授法、小组讨论法、演示法 教学目标 1、了解糖、可可产品的商品学知识； 2、掌握可可类产品的归类原则；掌握饮料、番茄产品归类原则； 3、学会运用本节所学归类思路对商品准确归类 教学重点 灵活运用可可、饮品的归类原则对商品准确归类 授课类型 理实一体 时间分配 【导 入】 可可的前世今生 【新 授】 知识点一 糖类及其制品归类细则总结 （1）17章的化学纯糖主要包括蔗糖，乳糖，麦芽糖，葡萄糖和果糖，其他的化学纯糖归2940.0000，如：山梨糖。 （2）注意1701.1300和1701.1400的甘蔗糖和1701.1200的甜菜糖都是原糖，不可供人食用，1701.9910的砂糖和1701.9920的绵白糖是可供人食用，我们称之为成品糖。 （3）1702的产品中注意乳糖和乳清的转化关系，参见第四章的章注四（一），只要乳清中乳糖含量大于95%，则归到1702中，但化学纯半乳糖归到2940.0000。 （4）注意葡萄糖和果糖的转化关系，两者的混合物，若含量一样，均为5