第二节糖和苷类试卷.pptVIP

C O H C O I O 4 - C H O + C O O H OR O CH2OH R’O OH OH IO4+？ O CH2OH R’O CHO CHO OR OH CH2OH R’O CHO OR CH2OH 水解 + IO4+？ OH O CH2OH HO OH OH IO4+？ O CH2OH HCOOH HCOOH CHO CHO OH CH2OH 水解 CHO + HCOOH IO4+？ CHO + HCOOH CH2OH HCOOH CHO IO4+？ 二、糠醛形成反应 单糖在浓酸(4～10mol/L)作用下，失三分子水，生成具有呋喃环结构的糠醛类化合物。多糖则在矿酸存在下先水解成单糖，再脱水生成同样的产物。 H2SO4 O C—R R OR O CH2OH HO OH OH O 五碳醛糖R=H 糠醛 甲基五碳R=CH3 5-甲基糠醛 六碳糖R=CH2OH 5-羟甲基糠醛 六碳糖醛酸R=COOH 5-羧基糠醛 O C—H R O 糠醛衍生物和许多芳胺、酚类可缩合成有色物质，可用于糖的显色和检出。如Molish试剂是浓硫酸和α-萘酚，显棕色环 。利用糠醛反应形成不同颜色来区别五碳糖、六碳酮糖、六碳醛糖以及糖醛酸。 三、 与羟基的反应： 在糖及苷的羟基中最活泼的是半缩醛羟基，其次是伯醇羟基，再其次是C2-OH。主要是半缩醛羟基和