第8章(一)脂质试卷.ppt

第8章（一） 脂质 第一节 脂质(Lipid)概述 一、脂质的概念 是一类不溶或微溶于水而易溶于乙醚、氯仿、苯等非极性有机溶剂的生物有机分子。 一般是由醇和脂肪酸形成的酯类及其衍生物。 脂肪酸：多数是4碳以上的长链一元羧酸。 醇：甘油、鞘氨醇、高级一元醇和固醇； 脂质的元素包括：主要是碳、氢、氧，有的还含有氮、磷、硫。 二、脂质的分类 按照化学组成分类： （1）简单脂质（simple lipid)：脂肪酸与醇类形成的酯。 有甘油三酯、蜡 （2）复合脂质（compound lipid）：除含有脂肪酸和醇外， 还含有其它非脂成分。按非脂成分的不同分为： 磷脂：甘油磷脂、鞘磷脂 糖脂：甘油糖脂、鞘糖脂 （3）衍生脂质（derived lipid）：由单纯脂质和复合脂质衍 生而来的。如：类固醇、脂蛋白等。 按照生物学功能分类： ①贮存脂质 如三酰甘油和蜡。 油料种子，为其发芽提供能量和合成前体； 很多生物中油脂是能量的的主要贮藏形式； 动物抗低温的绝缘层； 人和动物的皮下和肠系膜脂肪组织还起防震作用。 结构脂质 主要由磷脂、胆固醇和糖脂构成生物膜的脂双层结构。膜脂的分子