2016年春-蔬菜模块-详细教案概要.doc

项目一 任务一 调查蔬菜生产资源 学习目标 1.能对某区域蔬菜的品种和环境资源进行科学调查。2.了解蔬菜的品种资源和环境资源所包含的具体内容。 一、蔬菜生产的基础 1.蔬菜和蔬菜生产的定义 （1）蔬菜的广义概念：指一切用来佐餐的植物总称。包括、一年生及多年生草本植物、少数木本植物、食用菌类、藻类、蕨类和某些调味品等。 （2）蔬菜的侠义概念：具有多汁的食用器官，可作为副食品食用、一、二年生及多年生草本植物。 （3）蔬菜生产：据蔬菜生长发育规律及其对栽培环境的要求，通过制定合理的种植制度，采用适宜的蔬菜品种、生产方式和管理措施等，来创造适合蔬菜生长的优良环境，获得优质高产的过程。 2.蔬菜生产的特点 （1） 季节性强。气候灾害 （2） 技术性较强。技术 （3） 栽培方式多种多样。方式 （4） 集约化程度较高。 3.蔬菜的特点 （1） 种类品种繁多 （2） 营养丰富 （3） 不耐贮存运输 （4） 高产高效 二、我国蔬菜品种资源与分类 1.蔬菜品种资源 中国是世界上最大蔬菜起源中心之，最早蔬菜驯化中心之一。 据统计：我国有56科229种{高等植物201种（含变种）、低等植物（食用菌18种、藻类植物10种）} 普遍栽培有50- 60种。 2.蔬菜的分类 （1）植物学分类 依据：植物学的形态特征，按科、属、种、变种分 特点：便于了解各种蔬菜间的亲缘关系 分为：担子菌纲、薄囊蕨纲、双子叶植物纲。 （2）产品器官分类 依据：使用器官的不同 特点：对掌握同类蔬菜的栽培技术措施有一定知道意义。 分为：根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。 （3）农业生物学分类 依据：按蔬菜的生物学特性和栽培技术的相似程度分 特点：适合农业生产要求 分为：根菜类、白菜类、茄瓜类、瓜类、豆类、葱蒜类、绿叶菜类、薯芋类、水生蔬菜、多年生蔬菜。 1、根菜类。包括萝卜、胡萝卜、大头菜等。其特点：①以肥大肉质根供食用；②要求疏松肥沃、土层深厚的土壤；③第一年形成肉质根，第二年开花结籽。 2、白菜类。包括大白菜、青菜、芥菜、甘蓝等。其特点：①、以柔嫩的叶球或叶丛供食用；②要求土壤的供给充足的水分和氮肥；③、第一年形成叶球或叶丛，第二年抽薹开花。 3、茄果类。包括番茄、辣椒和茄子三种，其特点：①、以熟果或嫩果供食用；②、要求土壤肥沃，氮、磷充足；③、先育苗，再定植大田。 4、瓜类。包括黄瓜、冬瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、菜瓜等，其特点：①、以熟果或嫩果供食用；②、要求高温和充足的阳光；③、雌雄异花同株。 5、豆类。包括豇豆、蚕豆、菜豆、豌豆、毛豆、扁豆等，其特点：①、以嫩荚果或嫩豆粒供食用；②、根部有根瘤菌，进行生物固氮作用，对土壤肥力要求不高；③、除蚕豆、豌豆外，均要求温暖气候。 6、绿叶菜类。包括菠菜、芹菜、迷苋、莴笋、茼蒿、蕹菜等，其特点：①、以嫩茎叶供食用；②、生长期较短；③、要求充足的水分和氮肥。 7、薯芋类。包括马铃薯、芋、姜、山药等，其特点：①、以富含淀粉的地下肥大的根茎供食用；②、要求疏松肥沃的土壤；③、除马铃薯外生长期都很长；④、耐贮藏，为淡季供应的主要蔬菜。 8、葱蒜类。包括葱、蒜、洋葱、韭菜等，其特点：①、以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用；②、分泌植物杀菌素，是良好的前作；③、大多数耐贮运，可作为为淡季供应的蔬菜。 9、水生蔬菜类。包括茭白、慈姑、藕、水芹等，其特点：要求土壤肥沃和淡水层。 10、多年生蔬菜。包括竹笋、金针菇、石刁柏（芦笋）等。 11、食用菌。包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等。 三、蔬菜生产的主要环境资源 包括太阳辐射量、年平均气温、年活动积温、年降水量、年日照时数、当地主要自然灾害。 复习思考 1.调查当地蔬菜品种资源。2.调查当地影响蔬菜生产的主要环境气候资源。3.根据调查结果写出简单的调查报告。 任务二 制定蔬菜生产计划 学习目标： 1.能科学合理地制定某生产单位的蔬菜生产计划。2.了解蔬菜生产计划的主要内容。 生产知识 一、蔬菜主要生产方式 1.露地生产 春夏季有：茄果类蔬菜、瓜类蔬菜、水生蔬菜莲藕等。 秋季有：叶菜类、根菜类等。 2.设施生产 品种有：黄瓜、番茄、西瓜、辣椒等。 二、蔬菜生产的茬口 1.季节茬口：在时间上全年露地栽培的茬次，又称季节利用茬口。 春茬：春季播种或者冬季育苗，春季定植 夏茬：春末或夏初播种或定植。 秋茬：夏末秋茬播种或定植 秋茬: 秋末露地直播或秋季育苗、冬前定植。 2.土地茬口：在同一土地上周年生产的茬次，又称土地利用茬口。 一年两种两收：一年内只安排春茬和秋茬，均在当年收获。 特点：种收较集中，面积大，产品多，淡旺季较突出。 一年三种三收：在两种两收基础上增加夏茬或早春增播一茬耐寒速生