铜仁市市售食用菌中5种微量元素的测定.docVIP

铜仁市市售食用菌中5种微量元素的测定 　　摘要 通过采用原子吸收光谱法分析测定铜仁地区市售的香菇、金针菇、真姬菇、野生松茸、平菇中Pb、Zn、Cu、Mn、Cr 5种金属元素。结果表明：重金属Pb含量为野生松茸平菇=金针菇香菇=真姬菇；微量元素含量中，Zn元素含量为野生松茸平菇香菇真姬菇金针菇，Cu含量为平菇野生松茸香菇=真姬菇金针菇，Cr含量为野生松茸平菇真姬菇金针菇香菇，Mn含量为真姬菇香菇野生松茸平菇金针菇。 　　关键词 食用菌；原子吸收光谱法；重金属元素；微量元素；贵州铜仁 　　中图分类号 O657.31；S646 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）18-0258-01 　　食用菌是一大类有大型子实体的高等真菌，俗称蘑菇，含有蛋白质、多糖、纤维素、矿物质等多种营养成分，是一种保健食品，近年来得到国内外学者的广泛研究。但是关于食用菌中微量元素的研究报道较少，本试验通过干灰化法、微波消解、原子吸光光谱法测定了铜仁市售的5种食用菌――香菇、金针菇、真姬菇、野生松茸、平菇中所含的Pb、Zn、Cu、Mn、Cr 5种微量元素的含量，为食用菌的食用安全提供参考。 　　1 材料与方法 　　1.1 试验材料 　　试验仪器有分析天平（上海天平仪器厂）；101-3型电热鼓风干燥箱（北京科伟永兴仪器有限公司）；改装的美的家用微波炉（MM823EC8-PS（