第四节生命中基的础有机化学物质.docVIP

第七节 生命中的基础有机化学物质 [考纲] 1．认识糖类的组成和性质特点，能举例说明糖 类在食品加工和生物质能源开发上的应用。 2．能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3．了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、核酸等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。 4、了解油酯的组成、结构和性质及重要应用。 [考点] 1、油酯、糖类、蛋白质的结构及主要性质。 2、根据油酯的性质推测油酯的分子结构。 3、淀粉、纤维素水解产物及蛋白质的检验。 4、油酯、糖类、氨基酸同分异构体的判断。 5、油酯、糖类、蛋白质与人体健康的关系。 ■知识梳理 一、糖类 （3）相互转化 说明：糖类俗称碳水化合物，一般符合通式：Cn(H2O)m，但符合此通式的物质不一定是糖类，如乙酸、甲醛。不符合此通式的物质也可能是糖。如鼠李糖(C6H12O5)。 2、葡萄糖和果糖 分子式 结构简式 官能团 二者关系 葡萄糖 C6H12O6 CH2(OH)(CHOH)4CHO —CHO醛基 同分异构松体 果糖 C6H12O6 CH2(OH)(CHOH)3COCH2OH —CO—酮基 3、葡萄糖 （1）物理性质：无色晶体，有甜味，但甜度不如蔗糖，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。 （2）化学性质 （1）氧化反应①银镜反应(与银