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论悉尼奥运会的饮食安全管理对北京奥运会的启示 一、奥运会与饮食卫生监控 2008年北京奥运会将汇集来自世界200多个参赛国家和地区的运动员、官员和记者4.5万人左右，观众几百万人。作为世界历史文化名城的北京，将为世界呈现一次充满文化个性的“人文奥运”，通过体育搭建的桥梁向世界展示极具魅力的中国传统文化，为中国和世界留下一份难忘的记忆和伟大的遗产。 2008年的北京奥运会不仅是一次世界级的体育盛会，它还蕴藏着一个巨大的餐饮业商机。届时中国将为750万人士提供饮食服务。这种超级规模的饮食服务，即使对于中国这样有着悠久“吃文化”历史的国家，也无疑是一次巨大的挑战。中国饮食文化博大精深，烹饪手法五彩缤纷，但在奥运会期间，中国餐饮除了美味奉献之外，还应该更多地去关心食品安全和卫生监控的问题。 对世界各国来讲，食品安全都是大问题。据报道，每年亚洲死于不良食物和水源引发疾病的人大约有70万，就是在美国这样食物安全标准广为人知和广泛执行的国度，每年也会出现因不良食物引发的病例，导致30万人次住院治疗。在澳洲，每年约有40万例因不良食物引发的传染病例。这还只是平常的现象。奥运会举办期间，将有大量的运动员、官员和观众云集比赛城市，人员在短时间内高度密集，因而主办方都会想方设法保障饮食安全，预防不洁食物引发的疾病。往届奥运会的经验表明，对运动员和来宾实施医疗救护、提供紧急事件服