番茄南瓜复合调酱味综述.docVIP

武汉生物工程学院 毕业论文(设计)文献综述 题 目 名 称： 复 合 调 味 酱 的 研 究 进 展 题 目 类 别： 毕 业 论 文 系 别： 生 物 工 程 专 业 班 级： 0 8 0 1 4 2 0 2 学 生 姓 名： 腰 正 达 指 导 教 师： 余 晨 辅 导 教 师： 余 晨 完 成 日 期： 2011年11月1号 日 摘 要：本文通过对国内外复合调味酱发展现状的研究，提出了复合调味酱发展存在的问题。 关 键 词：复合调味酱，研究进展。 0 前 言 酱类食品是指以粮食为主要原料，经发酵酿造或者无需发酵而制成的半透明的稠状食品。复合调味酱是指以果蔬、畜禽肉制品为基本原料，配以多种其它辅料 ，经一定的加工而制成的酱制品，可分为发酵型和非发酵型两种。传统调味酱成