16-中职-酒店服务(客房中式铺床题库).doc

中职旅游服务专业类酒店服务的 客房中式铺床赛项题库 第一部分 专业理论测试（口试） 一、客观题 （一）填空题 1.根据客人的活动规律，饭店客房可分为五大功能区，即：睡眠休息区、起 居活动区、书写整理区、贮物区和洗漱区。 2.以标准间为例，客房配备的设备有：家具、电器、卫生设备、安全设备四 大类。 3.客房最主要的家具是床。 4.宾客的气质类型大致可分为急躁型、活泼型、稳重型和忧郁型四种。 5.客房用品主要分为两大类，即一次性消耗品和??多次性（重复性）消耗品?。 6.客房房态缩略语OCC指住客房。 7.客房房态缩略语S/O指宾客外宿房。 8.客房房态缩略语DND表示请勿打扰房。 9.客房房态缩略语MUR指请即清扫房。 10.客房房态缩略语OOO指的是待修房（维修房、故障房）。 11.客房房态术语hotel use指的是饭店临时自用房。 12.客房中的茶具消毒方法有高温消毒法、干热消毒法、浸泡消毒法、 13.床的高度，考虑到美观、协调及便于服务员操作等因素，一般应在40～ 60厘米之间。 14.客房部一般下设六个部门：经理办公室、楼层、公共区域、客房服务中 心、布件房和洗衣房。 15.国外饭店客房部习惯采用的对客服务模式是客房服务中心模式。 16.客房服务质量的构成包括客房设施设备质量、客房实物产品质量、客房 环境质量、客房劳务质量和安全卫生质量等五个方面。 17.为了使床垫各处受力和磨损度相同，避免床垫有局部凹陷，延长使用寿 命，应定期翻转调换床垫，一般每季度翻转一次。 18.饭店行业对遗留物品的保管期没有硬性规定，惯例为普通物品保管3～6 个月，贵重物品保存期通常为1年。 19.挂有“请勿打扰”牌的客房，一般在?14:00?前不要敲该房的门，但应记 下房号及挂牌时间。 20.领取和补充小酒吧的酒水和食品时，要检查酒水的质量和有效保质期 限?。 21.根据我国的习惯，会见厅客人与主人座位安排是客人在主人的?右边?。 22.客房服务项目的设立要遵循?适合?和适度的基本原则。 23.个性服务可分为被动服务和???主动服务???两个层次。 24.根据设备的使用区域及范围，客房部的所有设备又可分为清洁设备和客 房设备。 25.电视机长期不使用，夏季应每月通电一次，时间在两小时以上。 26.饭店最基本、最重要、最宝贵的资源是人力资源。 27.引发客房火灾的首要原因是吸烟不慎。 28.客房部的工作量分为：固定工作量、变动工作量和间断性工作量。 29.客房部员工培训的内容包括知识培训、能力培训和态度培训等。 30.客房部员工考评的内容主要包括综合素质能力、劳动纪律、工作态度和 工作业绩等四个方面。 31.国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）于2011 年1月1日正式实施。 32.旅游饭店星级标志由?长城和五角星?图案构成。 33.有限服务饭店关注?价格和质量?的性价比。 34.四星级和五星级（含白金五星级）饭店是完全服务饭店，评定星级时应 对?饭店产品?进行全面评价。 35.必备项目作为饭店进入不同星级的基本准入条件，具有严肃性和不可缺 失性，每条必备项目均具有?“一条否决”?的效力。 36.按国家标准《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）规定， 五星级饭店?70%?客房的面积（不含卫生间和门廊）应不小于20平方米。 37.饭店闭路电视监控区域一般分为户外区域、公共区域和?重点防范区域?。 38.电梯?是连接饭店各服务功能区的垂直交通运输工具。 39.客房整洁状况有两方面的评价标准：生化标准和视觉标准。 40.《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）对开夜床服务的 要求是：正常情况下，每天?17～21时?提供开夜床服务。 41.送餐服务是高星级饭店客房服务特色与?品质?的体现。 42.客房房态缩略语VD代表?未清扫房?。 43.公共区域烟灰缸应及时替换，烟灰缸内烟头不得多于?两只?。 44.在木质地板上打蜡一般需要上三层，而且每层都需要抛光。 45.客房服务员在摆放工作车物品时，不能将茶叶和?香皂?放在一起，以免 茶叶变味。 46.主管抽查客房的数量一般为领班查房数的?10%?以上。 47.煮沸消毒法是将洗涤干净的杯具置于100℃的沸水中，煮?15～30分钟?即 可。 48.瓷器和玻璃器皿均适用的高温消毒法是?蒸汽消毒法?。 49.用来苏水或“八四”消毒液擦拭卫浴设施后，应紧闭门窗约?2?小时，然 后通风换气。 50.卫生间的“五巾”是指?大浴巾、小浴巾、小方巾、面巾、地巾?。 51.客房服务员一般应在当天下班前做好房务工作车物品补充、布置等准备 工作。 52.客房服务员日常清洁客房所使用的表格是客房清扫日报表。 53.大堂云石、大理石地面干拖应使用喷有