第二章第六节植活物性成分.docVIP

第六节 植物活性成分 概述： 200多项流行病学研究肯定了水果蔬菜对一些慢性疾病的预防作用。包括葱属蔬菜、胡萝卜、绿叶蔬菜、番茄以及柑桔类水果等。增加蔬菜和水果的摄入量，可有效预防退行性疾病，使心脏病、中风和某些肿瘤的发物率降低。 些外，药食两用植物中的活性成分，大多数具有不同强度的抗氧化、抗菌和免疫调节作用，对心血管疾病和某些肿瘤具有一定功效。 因此，有关植物化合物的研究，具有重要的理论和实践意义。 一、二十八醇（自学） 二、植物甾醇 1.结构与分类： 2.生理功能 ①抗炎作用、退热作用 机理：类似氢化可的松的消炎作用和阿斯匹林的解热镇痛作用。 优点：无致溃疡性，而临床应用的抗炎药都有致溃疡性。 ②降低血液中胆固醇的的含量 机理： 抑制肠道对胆的的吸收 促进胆固醇的异化 在肝脏内抑制胆固醇生物合成。 3、应用情况： ①谷维素（阿魏酸与β-谷甾醇相结合的酯） 作为植物神经调节药物 作为降血脂食品 护肤生发，机理：植物甾醇有较强的渗透性，可保持皮肤表面的水分，促进皮肤新陈代谢， 抑制皮肤的炎症，防止皮肤老化等。 ②β-谷甾醇 抗炎镇痛药物：如牙周宁。 治疗前列腺增生：美洲蒲葵（主要药效物质为β-谷甾醇） 降胆固醇保健食品：欧州和澳大利亚开发出降胆固醇的人造奶油、片剂、咀嚼片，阿根廷推出一种降胆固醇奶。 美容护肤产品：面膜、保湿霜、浴液、洗发液。 4.安全性： 急性、亚急性、慢性毒性试验均无问题。 其它如抗原性、变异原性试验均无异常。 你知道吗？ 《书剑恩仇录》里的香香公主，天生喜欢吃草原里的花卉，所以她成了金庸小说中最漂亮、最好闻的女人。据科研机构测定，鲜花含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，具有一定的药用和保健功能，可增强体质、延年益寿。如菊花能安肠胃、利血气；金银花清热解毒、养血止渴；茉莉花长发养肌；梨花清热化痰；栀子花清肺凉血；玫瑰花活血理气，驻人容颜；芍药花能行血中气；月季花能消肿疗疮。 你知道吗？ 我国各地也有许多用花作配料的名菜，比如，广东的菊花龙凤骨、芋花烧茄子、菊花鲈鱼、桂花汤，上海的玉兰炒鱼片、霜打玉兰、桂花栗子、菊花糕，北京的炒桂花干贝、茉莉鸡脯，河南、山东等地的酱醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花汤、桂花丸子等。 四、植物雌激素 三、叶绿素与姜黄（自学） 1.何谓植物雌激素：一类具有类似动物雌激素生物活性的植物成分。主要有异黄酮类、木酚素类、香豆酚类等。 2.研究简况： 1926年首次报道植物提取物表现雌激素活性。 1975年止已发现几百种植物含有雌激素活性。 1979和1982年，分别在灵长目和人类尿中发现植物雌激素。 90年代，由于得到欧美国家政府和大豆工部门的主动拨款资助，研究呈指数级增长。 由于植物雌激素对人类有明显的保健作用，并对人类激素相关疾病有一定的预防作用，而且无明显副作用，因而受到世界上许多科学家的重视。 3.结构特征： 类似人体内源性雌激素，如雌二醇、乙烯雌酚。 4.生理作用： 具有弱的雌激素和抗雌激素的作用。 5.对激素相关疾病的预防作用 癌症：植物雌激素可减少化学致癌剂诱导的肿瘤发生。 心血管疾病：对缺血性肾损害和急性心肌梗塞有保护作用。 骨质疏松：植物雌激素可有效减少骨质流失。 绝经期综合症：植物雌激素可有效缓解绝经期症状。 6.副作用： 三叶草病：动物生殖紊乱症。人乳腺细胞增生症。 7.应用与开发 早在40年代，研究者注意到澳大利亚某此牧场中的绵羊生殖能力强，研究发现这是因为牧场中含有特殊的三叶草植物，其富含芒柄花素可在绵羊的胃中经酵解为一种大豆异黄酮——黄豆甙原。　　 大豆异黄酮的功用 1．改善肤质：大豆异黄酮的类雌激素作用可使女性皮肤光润、细腻、柔滑、充满弹性，焕发青春风采。　　 2．抗衰老：长期补充大豆异黄酮可使体内雌激素保持正常水平，推迟绝经期的来临，达到延缓衰老的作用。　　 3．改善经期不适：经期不适常与雌激素分泌不平衡有关，长期补充大豆异黄酮可使雌激素水平维持正常，达到改善经期不适的目的。　　 4．改善更年期不适：大豆异黄酮最直接的一个效果是可以缓解更年期的许多不适。　　 5．预防骨质疏松：女性随着雌激素分泌水平的降低，防止骨骼钙质溶出的功能减弱，造成骨质流失，如果及时补充大豆异黄酮，可防止骨质流失，预防骨质疏松。 6．预防老年性痴呆：在发病者中女性患者约为男性患者的3倍，卵巢和子宫同时切除者、绝经早者发病率高且早，进展也快。研究表明补充大豆异黄酮，改善雌激素缺乏状况，对预防老年性痴呆有重要意义。　　 7．预防心血管疾病：大豆异黄酮可有效降低血液中低密度脂蛋白浓度，升高高密度脂蛋白浓度，防止动脉粥样硬化的形成，预防心血管疾病。　　 8．预防乳腺癌：