高级食品检验复工习题第三套.docVIP

复习题（3） 一、选择题 1、标准制（修）订，确定报批稿所需文件后，应根据有关规定送（ ）审批。 A 厂长（经理） B 总工程师 C 相应的标准化主管部门 D 行业标准委员会 2、下列关于度的计量单位使用正确的是（ ）。 A 50度的白酒 B 直角为90度 C 10度电 D 硬度为10度 3、下列情况（ ）将引起偶然误差。 A 使用砝码未经校正的分析天平称量 B 容量瓶和吸管不配套 C 在称量分析中被测组分沉淀不完全 D 用刻度吸管移取溶液时，读数估读不准 4、有关偶然误差特点的叙述中，不正确的是（ ）。 A 当测定次数足够时，出现数值相等、符号相反的偏差的概率几乎相等 B 小偏差出现的概率大，大偏差出现的概率小 C 偶然误差出现规律可以用正态分布曲线进行描述 D 只要测定次数足够多的话，偶然误差是可以避免的 5、扣除试剂不纯而引起的误差的方法是（ ）。 A 空白试验 B 对天平砝码进行校正 C 加强工作责任心 D 正确选取样品量 6、在消除系统误差后，有限次测量的平均值 与总体平均值斓墓叵滴；下面关于式中t的叙述不正确的是（ ）。 A t为在选定的某一置信度下的几率系数 B t值随测定次数的增加而减少 C t值随置信度的提高而增大 D t是测量误差 的函数 7、用经校正的万分之一分析天平称取1.5克式样时，其有效数字为（ ）。1.5000g A 五位 B 四位 C 三位 D 二位 8、三个测定值：0.0121、25.64及1.05782相加，其结果为（ ）。 A 26.70992 B 26.7099 C 26.710 D 26.71 9、下列叙述正确的是（ ）。 A 16克氧气与16克臭气（O3）的物质的量是相等的 B 4克氢气与18克水的物质的量是相等的 C 2克氢气与18克水的物质的量是不相等的 D 16克氧气与2克氦气的物质的量是相等的（Ar(He)=4） 10、原子序数为12，其元素的符号为（ ）。 A Na B K C Si D Mg 11、 下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是（ ）。 A 蔗糖 B 蛋白质 C 淀粉 (葡萄糖) D 油脂 12、下列氨基酸中，属于碱性氨基酸的是（ ）。 A 赖氨酸 B 天门冬氨酸 C 甘氨酸 D 丝氨酸 碱性氨基酸：指能水解的氨基个数多于能水解的羧基个数，即溶液呈碱性的氨基酸，如精氨酸、赖氨酸、组氨酸 13、你认为食品中水分的测定（干燥法）应该属于（ ）。 A 重量分析法 B 仪器分析法 C 滴定分析法 D 微量分析法 重量分析法通过称量生成物的重量来测定物质含量的定量分析方法；它通常以沉淀反应为基础,也可利用挥发，萃取等手段来进行分析。 仪器分析（近代分析法或物理分析法）：物质相互作用时产生各种实验现象；这类方法通常是测量光、电、磁、声、热等物理量而得到分析结果，而测量这些物理量，一般要使用比较复杂或特殊的仪器设备，故称为“仪器分析”。仪器分析除了可用于定性和定量分析外，还可用于结构、价态、状态分析，微区和薄层分析，微量及超痕量分析[1]等，是分析化学发展的方向。 滴定分析法是化学分析法的一种。将一种已知其准确浓度的试剂溶液 (称为标准溶被)滴加到被测物质的溶液中 直到化学反应完全时为止, 然后根据所用试剂溶液的浓度和体积可以求得被测组分的含量, 这种方法称为滴定分析法(或称容量分析法) 。 14、使用金属离子指示剂铬黑T最适宜的pH值是（ ）。（偏碱性） A 11.5-13.0 B 9.0-10.5 C 6.0-7.5 D 2.0-4.0 15、关于朗伯-比尔定律，下列叙述不正确的是（ ）。 A 朗伯-比尔定律表达式为A=KCL B A为吸光度，即A=-lgT，T为透光度 C K为平衡常数 (吸收系数)