ch01啤酒中总酸的测定.ppt

秋记与你分享 仪器分析实验 Experiments of Instrumental Analysis 指导老师：黄红霞 理1-319 仪器分析实验内容 ? 一、实验目的 二、教学内容 三、学时、教材、教学形式 四、实验成绩考核办法 五、实验课具体要求 ? ? ? ? 背景与意义 XXXX 仪器分析实验是仪器分析理论课的实践,主要介绍各种常规分析仪器的分析方法，各种分析方法所依据的原理，方法的技术特点及操作要领，使学生了解仪器的结构和基本功能，学习运用仪器对分析样品进行分离的思路。为学习后续课程和将来从事相关工作打下良好的基础。 实验课学习目的 1 通过实验，掌握各种分析仪器的基本原理和基本结构； 2 掌握光谱分析、色谱分析和电化学分析的基本分析方法； 3 学会分析数据的处理方法，培养动手能力、分析问题和解决问题的能力 教学内容 XXXXXXXXXXXXXX （1）啤酒中总酸的测定 （2）硅胶粘合薄层的活度测定 （3）柱色谱法分离甲基橙和亚甲基蓝 （4）苯系物含量的气相色谱法测定 （5）稠环芳烃的高效液相色谱分析及柱效能评价 （6）工作曲线比色法测定芦丁含量 （7）高效液相色谱法测定饮料中的咖啡因 （8）火焰原子吸收法测定样品中的铜 学时、教材、教学形式 成绩考核 学时：32学时 教材：自编 教学形式：在老师的指导下，学生独立完成（或合作完成） 成绩组成：实验报告40%+操作50%(BB平台作业10%+操作技能40%)+态度10% 成绩形式：五个等级(优秀、良好、中等、及格和不及格) 实验课具体要求 实验报告当场交 预习 实验 熟悉仪器设备使用方法，按规程操作；要准确记录实验数据或结果，有问题要及时和实验指导教师交流； 不得在实验室高声喧哗或做实验以外的事情，实验结束后请老师检查数据或结果，实验完成后整理仪器设备，清洁实验室并填写值日记录。 预习实验基础知识，仪器的操作与使用。 实验报告内容 实验目的 1 实验原理 2 实验仪器（型号） 3 实验步骤（内容） 4 数据处理（结果） 5 讨论（注意事项、结论、心得等） 6 实验一 啤酒中总酸的测定 一、实验目的 掌握电位滴定分析法的原理 理解电位滴定的优点 了解含有溶解性气体样品的脱气方法 掌握啤酒总酸的测定方法 二、实验原理 电位滴定法属于滴定分析，是改变指示终点的方法。其装置及操作都较一般的容量滴定麻烦，但对某些一般容量滴定不能进行的滴定(eg. 被测液浑浊、有颜色或无适当指示剂等)可用电位滴定法测定。? 因为啤酒中含有种类较多的脂肪酸和其他有机酸及其盐类，有较强的缓冲能力，所以在化学计量点处没有明显的突跃，用指示剂指示不能看到颜色的明显变化。但可以用pH计在滴定过程中随时测定溶液的pH，至pH=9.0即为滴定终点。 二、实验原理 啤酒的总酸是衡量啤酒中各种酸总量的指标，用中和100mL脱气啤酒至pH=9.0所消耗的NaOH的mL数表示。小于等于120的啤酒总酸应消耗≤ 2.6 mL/100mL酒样。在实际生产中总酸控制在≤ 2.0mL/100mL酒样。 原理 以玻璃电极为指示电极，饱和甘汞电极为参比电极，插入待测样液中，组成原电池，该电池电动势的大小，与溶液pH值有直线关系： E＝E0+0.0591 pH(25℃) 即在25℃时，每相差一个pH值单位就产生59.1mV的电池电动势，利用酸度计测量电池电动势并直接以pH表示，故可从酸度计表头上读出样品溶液的pH值 电位法（pH计法） 三、实验仪器与试剂 仪器： pH复合电极，碱式滴定管，磁力搅拌器，超声仪。 试剂： 适宜浓度的NaOH标准溶液(0.01mol·L-1)，标准缓冲溶液(25℃时pH=6.86和pH=9.22)，市售啤酒。 四、 操作步骤 1 NaOH标准溶液的配制和标定（已完成） 2 复合pH计的使用 1）预热与调温： 安装电极，选择开关拨至pH挡，并将仪器补偿按钮旋至溶液的温度值 2） 定位：打开仪器电源，将电极插入pH=6.86的磷酸盐缓冲液，调节定位旋钮，使显示器显示该标准缓冲液在测定温度下的pH 四、 操作步骤 3） 调斜率 ：将电极取出，用蒸馏水清洗，用吸水纸吸干后插入pH=9.22左右的标准缓冲液中，用“斜率”旋钮调节至该标准缓冲液的标示pH值 4） 反复进行（2）、（3）两步，直至不用调节而能直接读出准确的值。 以后所有的测量中均不再调节“定位”和“斜率”按钮 5）测定：将电极取出，用蒸馏水清洗，用吸水纸吸干后插入待测溶液中，此时的读数便是该溶液的pH值 四、 操作步骤