第三章 酶化学课件3.pptVIP

第三章　　酶化学 　　　酶是由活细胞产生的，能在体内和体外其催化作用的一类具有活性中心和特殊构象的生物大分子，包括蛋白质和核酸。 酶的酶的作用特点：化特点 ⑴ 催化效率高； ⑵ 酶的作用具有高度的专一性； ⑶ 酶的作用条件温和，受环境的影响，易失活； ⑷ 酶的活力是受到调控的； 　　⑸ 酶的催化活力与辅酶、辅基及辅助因子有关。 四面体分解，第二个产物释放，恢复游离态的催化三联体。 专一性 底物结合部位基团 胰蛋白酶 Arg,Lys Asp 胰凝乳蛋白酶 Phe,Tyr,Trp Gly 弹性蛋白酶 Ala Val,Thr 酶促反应的动力学：影响酶反应的各种因素 　　影响酶促反应速度的因素包括：酶浓度、底物浓度、产物浓度、抑制剂、激活剂、pH值、温度等。 　　酶促反应速度指酶反应的初速度，即初始底物浓度被消耗5%以内时的速度。 一　酶浓度的影响： 　　在最适条件下，底物浓度足够大时，酶促反应速度与酶浓度成正比。v=k[E] [E] V 二　（单）底物浓度对反应速度的影响 酶反应速度与底物浓