高级育婴师技题训能练2016.docVIP

高级育婴员 单元一 技能操作题： 1、为2.5—3岁孩子准备一份有荤有素的菜肴。 菜名 原料、调料 制作 滑炒 牛肉丝 牛肉丝50g 胡萝卜丝少量 植物油、盐、黄酒 生粉、水定粉少量 ① 肉菜清洗切丝，牛肉丝里拌上生粉、黄酒、盐，冰箱里放置1-2小时 ② 锅中加油，加热至4成，倒入牛肉丝滑炒后出锅 ③ 锅中留下余油，倒入胡萝卜丝煸炒，加少量水、盐调味 ④ 再倒入牛肉丝与胡萝卜丝同炒，加入水淀粉勾芡-略翻即可 五丁菜 虾 仁 35g 卷心菜 25g 胡萝卜 25g 土 豆 25g 豆腐干 25g ① 虾仁及菜洗净。卷心菜切小片 胡萝卜、土豆 、豆腐干分别切成丁 ② 锅中加油加热，放入虾仁爆熟取出 ③ 锅中再放少量油，倒入卷心菜片 胡萝卜、土豆 、豆腐干丁炒熟， 倒入虾仁-略翻即可。 2、科学添加辅食原则是什么？ 给5个月婴儿制作一份食谱，注明主食、餐次及用量、辅食等。（P13） 1科学添加辅食原则 由少量到多量，由稀到稠，由细到粗，由一种到多种，少盐不甜，忌油腻 2婴儿食谱主 食母 乳 2）餐次母 乳每次隔4小时1次 3）辅助食物1水果汁、菜汁等可任选1种，每次喂奶时加克 2浓米汤：，2汤匙在上午10时后渐加至4汤匙3蛋黄泥：用量上午10时下午4鱼肝油：次，2滴后渐加次，2-3滴 3、碘伏的特点及适用范围有哪些