第二章细胞的分子基础及基本概念.docVIP

第二章 细胞的分子基础 生命是物质的，物质是运动的，生命是物质运动的一种特殊形式。构成生命物质的各种化学元素在自然界中都能找到，由这些元素经过一系列的组装过程逐步形成构成生物体的各种小分子物质和大分子物质，再由这些小分子物质和大分子物质组装成生物体的基本结构单位—细胞。 第一节 细胞的化学及分子组成 细胞是生物体的结构与功能的基本单位，生物体的各种细胞的形态、结构、功能虽有不同，但它们的化学组成却基本相似。 研究表明，组成细胞的化学元素有50余种，其中C、H、O、N四种元素的含量约占细胞总重的96%，此外P、S、Ca、K、Na、Mg、Cl、Fe等元素的含量也较多，上述12种元素约占细胞总重的99.9%以上，因而被称为大量元素。其他元素，如Cu、Zn、Mn、Mo、Co、Cr、Si、F、Br、I、Ba等在细胞中含量很少，有的甚至以痕量存在，被称为微量元素，但它们对细胞完成生命活动也是不可或缺的。各种化学元素的原子以各种不同的化学键互相结合而形成各种分子，根据其性质分为有机化合物和无机化合物两类。无机化合物包括水和无机盐等；有机化合物包括蛋白质、核酸、酶、糖类、脂类等，其中蛋白质、核酸、酶的相对分子质量巨大，结构复杂，在生命活动中起重要作用，被称为生物大分子(biomacromolecule)。 一、无机化合物 ㈠水 水是细胞中含量最多的成分，水的一系列理化特性符合生物生存的需要，细胞内大部分化学反应都在水环境中进行。水在细胞中以两种形式存在，即游离水和结合水，其中游离水占细胞水量的95%以上，构成细胞内的液体环境，是细胞代谢反应的溶剂；结合水是以氢键结合于蛋白质分子中的水，为构成细胞的结构成分。同时水也是细胞外液的主要成分，构成细胞的外部生活环境。 ㈡无机盐 细胞中的无机盐一般都以离子状态存在，含量较多的阳离子有Na+，K+，Ca2+，Fe2+，Mg2+等，阴离子有Cl-，SO42-，PO 43-，HCO3-等。无机盐在细胞中含量较少，约占细胞总质量的1%以下。无机盐在细胞中的功能多样，游离于水中的无机盐对维持细胞内、外液的渗透压和调节pH起重要的作用；一些无机盐离子参与代谢反应，作为酶的活化因子和调节因子(如Ca2+，Mg2+等)；一些无机盐离子是合成有机物的原料，如PO 43-是合成磷脂、核苷酸等的原料，Fe2+是合成血红蛋白的原料等。所以无机盐是细胞维持正常生命活动不可或缺的重要成分。 二、有机化合物 ㈠糖类 糖类(carbohydrates)是细胞中非常重要的一大类有机化合物，其分子中含C、H、O三种元素，且通常三者的比例为1:2:1，其结构通式为Cn(H2O)m，故糖类又称碳水化合物。细胞中的糖类分为单糖、双糖、低聚糖和多糖。单糖由一个糖单位构成，重要的单糖有葡萄糖(C6H12O6)，它是细胞的能源物质；戊糖(C5H10O5)如核糖和脱氧核糖，是构成遗传物质RNA 、DNA的重要成分。双糖由两个糖单位通过糖苷键连接而成，如蔗糖、麦芽糖。低聚糖一般由3～15个单糖聚合而成，低聚糖常呈分支或不分支的链状结构与其他物质结合成复合物，低聚糖水解后能得到单糖或二糖。多糖通常由数百个单糖分子脱水缩合而成，常见有淀粉和糖原等，其中淀粉是植物细胞中以贮存状态存在的糖，糖原是动物细胞中贮存的多糖。 ㈡脂类 脂类(lipids)是不溶于水而易溶于非极性有机溶剂的一类有机化合物，包括脂肪、油、蜡、磷脂和固醇等。脂类有独特而重要的功能，如参与生物膜的构建、是生物体的贮能物质、构成生物体表面的保护层、保持动物正常的体温、参与构成一些重要的生物活性物质等。脂类与糖类一样，其分子主要由C、H、O三种元素构成，但H:O的比例远大于2:1，有的脂类还含P、N。细胞中的脂类主要有脂肪、磷脂、糖脂和固醇等。细胞中脂肪的功能主要是贮藏能量。磷脂是构成细胞中的膜结构的重要脂类，磷脂包括甘油磷脂和鞘磷脂，甘油磷脂由一分子甘油与两条脂肪酸链及一分子磷酸构成，甘油的两个羟基与两条脂肪酸链相连，构成一个非极性的疏水尾部，第三个羟基与磷酸基团相连，磷酸基团又与一分子胆碱或乙醇胺等亲水性分子结合，构成一个极性亲水的头部。这种在一个分子中一头亲水一头疏水的特殊结构属性，在水中能自发地形成脂双分子层，甘油磷脂形成脂双分子层是构成生物膜的基本骨架。鞘磷脂是由鞘氨醇、脂肪酸链和磷酸构成，也具有一头亲水一头疏水的结构属性，它也是构成生物膜的重要成分，此外鞘磷脂还参与细胞识别和信号传递。 ㈢蛋白质 蛋白质(protein)是生物体中最重要的组成成分，约占细胞干重的50%以上。机体中肌肉、皮肤、血液、毛发等的主要成分为蛋白质，生物膜中蛋白质含量达60%～70%。人体中蛋白质约有10多万种，估计一个典型的哺乳动物细胞中有1万多种不同的