3人类重要的营养物质_62253.pptVIP

蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐和水是六大营养素 ①儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉呢？ ②构成蛋白质的基本单位是什么？ ③为什么吸烟是有害的？ ④为什么高温蒸煮能杀菌消毒呢？ ⑤为什么很多建筑材料、家具、清洁剂、化妆品，都会成为居室的污染源，对人类的健康造成危害？…… 一、蛋白质：构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N等元素。 1、基本单位：氨基酸 2、功能：例如血液中的血红蛋白： 运输O2 酶是一种重要的生物催化剂 3、蛋白质的变性：蛋白质的结构发生变化 如：高温杀菌消毒、重金属盐使人中毒、 射线、化学试剂（如浓硝酸、甲醛溶液） 用敌敌畏泡过的金华火腿你吃吗？ 真实事情 在法国曾举办了一次世界抽烟比赛。最后是一名男子在6小时43分内连续抽掉126根香烟而笑傲江湖。可当他走到领奖台去享受这份胜利的喜悦时， 猝然倒下，长辞人间！你知道他死亡的原因吗？吸烟为什么有害健康？ 举出生活事例 ①病人不能进行正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，为什么？ ②你有这样的体会吗：病了几天吃不下东西时，身体明显消瘦了？ ③怎样减肥是科学的？ 二、糖类：重要的供能物质 （由C、H、O三种元素组成） 淀粉 蔗糖 C12H22O11 食品中常用的甜味剂 葡萄糖 C6H12O6 三、油脂：备用的能源