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《源氏物语》饮食文化研究 　　摘要：本文以紫式部著，与?x野晶子译，株式会社角川书店出版?k行的56回《源氏物语》（上、中、下）为文本基础，首先简要介绍了《源氏物语》的创作时间、文学地位、大概内容，以及作者的生平和创作背景。其次，找出《源氏物语》中出现的食物，将其进行归纳、分类，并且通过分析、研究《源氏物语》记载的主要饮食、饮食盛器、餐食环境和宴席上的活动，总结出《源氏物语》的食物特点，揭示日本平安时代贵族阶层的饮食习俗，研究其饮食文化现象，深入探索其中所凝聚的饮食文化内涵。 　　关键词：源氏物语；平安时代；贵族；饮食文化 　　序论 　　《源氏物语》，这部由日本女作家紫式部在一千多年前撰写的长篇写实小说，对日本，对亚洲乃至世界文化发展的巨大贡献是世人公认的。它是后世对日本历史考据和文化研究的珍贵文献资料。 　　一、《源氏物语》的研究动态 　　“源学”研究的历史相当悠久，最早始于平安时代末期。藤原伊行的注释书《源氏释》，被认为是最早的《源氏物语》研究书。 　　我国对《源氏物语》的研究主要是从比较文学的方法入手，所依据文本基本上是丰子恺翻译的《源氏物语》，并且多将《源氏物语》与《红楼梦》进行比较。专著方面有由陶力女士编著，北京语言学院1994年出版的《紫式部和她的》。 　　译注方面有申非先生翻译的丸山清子的《与》，郑料先生翻译的大野晋的《如何阅读――对未经论证的“武田说”的再评价》，姚继中先生翻译的野岛芳明的《交响曲》。 　　以《源氏物语》中某一方面为研究内容的论文非常多，其中关于人物形象和写作手法的论文尤为丰富。虽上世纪九十年代前，也有不少涉及《源氏物语》的论文，但大量出现则是在上世纪九十年代后。 　　关于《源氏物语》人物形象的研究，主要有：韩国安允淑《源氏物语の外来文物――末摘花の造型との?v?B》、金荣心《六条御息所考――というイメ一シの?g相》、柳周希《の继子谭――紫の上流离を中心に》等等。 　　关于《源氏物语》写作手法的研究，主要有：日本本居宣长的《紫文要?Iと源氏物?Z玉小?薄罚?近代日本学者对《源氏物语》的研究中最具有代表性的一部）。 　　综上所述，截至目前，对《源氏物语》中人物形象、写作手法以及与《红楼梦》的对比研究比较多，但是罕见着眼于饮食文化来全面研究《源氏物语》的文章。于是，本论便从饮食文化这一未被重视的角度入手，致力于深度把握《源氏物语》中的饮食文化内涵，力求从文化的视角提出自己对《源氏物语》饮食文化的的一些见解，以期更具体、更深入地研究《源氏物语》。 　　二、本论的研究内容与重点 　　这部文学巨作里蕴藏了珍贵的饮食文化资料，特别是小说所展现的饮食文化风情，真实再现了日本平安时期的饮食文化风貌和特点，无异为日本饮食文化提供了一个鲜活的可贵的样板，堪称日本饮食文化艺术化的典范之作。 　　在本文中，笔者细致整理和研究了《源氏物语》中的美食及其美器美景，系统研究《源氏物语》中的饮食活动及饮食习俗，深入挖掘《源氏物语》中的饮食文化。 　　首先，笔者探究了“吃什么”的问题。通过研究、分析，梳理出平安时代日本贵族阶层的主要食物，总结出食物丰富多样、食材时令新鲜珍奇和面饼盛行的食物特点，及其讲究品质、追求品味的饮食习俗。 　　其次，笔者探究了“怎么吃”的问题。通过列举和解析《源氏物语》中的饮食盛器、餐饮环境、宴席上的歌舞演奏和俳句等饮食活动现象，展现食客们物质与精神的双重享受，揭示其中所体现的审美意识和审美取向。 　　笔者旨在通过本文对《源氏物语》中美食及其美器美景和相关活动的分析研究，揭示平安时期日本民族体现在饮食中的文化特征。笔者希望，本文对于弘扬世界饮食文化，发挥饮食文化在人类文明和社会进步中的重要作用有所裨益。 　　第一章 《源氏物语》简介 　　第一节 关于《源氏物语》 　　《源氏物语》是日本的一部古典文学名著。作品成书于平安时代中期，十一世纪初叶，是世界上最早的长篇小说。它对日本文学的发展产生了巨大影响，被誉为“日本古典文学的高峰”、“日本物语文学的顶峰”，在日本开启了“物哀”的时代，被称为日本的“国宝”。它在世界文学史上占有相当重要的地位，被翻译为30多种语言。 　　《源氏物语》标志着日本贵族文学发展到全盛时期。全书共三部56回，近百万字，书中人物有400多位，结构宏伟，华美哀艳。《源氏物语》记叙了「政治上で随分腐??巧?活上で?Oめて堕落した源氏家族」1// “政治上十分腐败、生活上极端堕落的源氏家族”，俨若贵族宫廷生活的长幅画卷，花团锦簇，色彩缤纷。小说主要讲述平安时代日本皇族、贵族阶层的生活状况，描写了日本平安时代的风貌，揭示了人性，揭露了当时的社会现实和宫廷斗争，反映了妇女的无权地位和苦难生活。被誉为成熟的贵族王朝文化的顶点与最高的意识之美。小说中有