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失嗅人的生活.doc
失嗅人的生活
金秋已至,但有一群人却感受不到它的味道:瓜果的芬芳、周末烧烤的香气、巧克力的醇香……失去一种感官的滋味,非同小可,但相比其他感官,失嗅却常常被医学工作者所无视,事实上,嗅觉在激发大脑情绪方面起着比其他感官更加重要的作用。对于嗅觉缺失症患者而言,生活是个什么样子呢?
失去的不仅仅是嗅觉
明媚清新的早晨,你步行穿过公园去上班。河岸边的水仙花绽出金黄色的花朵,鸟儿们唱出动听的歌儿。慢跑的人似乎比一个月前跑得快了些,仿佛秋日的阳光让他们更加有活力。你知道空气中有着某些特别的东西,但就是无法完全领悟。“难道你不喜欢秋天吗?”当你来到办公室时,一位同事如此问道。你不想承认,比起圣诞节、春天或夏天,你更不喜欢秋天。更替的四季对于你来说几乎毫无意义。
那些失去嗅觉的人――专业的称呼叫嗅觉缺失症――丧失了许许多多我们正常人拥有的小乐子。5年前,美国美食作家玛琳娜?斯皮勒在一次交通事故中头部受伤,从而失去了嗅觉,自此变得连自己都不认识了。事故发生数年前,我第一次与她见面,那时的她,对不同食物间细小的味道差别非常痴迷。她是20多本厨艺书的作者,我们曾长时间讨论干薄荷在肉中散发出的味道有何不同,或者柑橘属水果的味道有何不同。可现在她连早餐咖啡的味道都闻不出来,更别提这杯咖啡好不好喝了。数十年来,下厨和写书一直是她的身份标识,如今却变得“好像我不再存在了似的”。她讨厌现在的自己:一个下厨时分辨不出柠檬味道的人。
25年前,19岁的学生汤姆?劳顿在街上被一个陌生人打碎了鼻子,从此失去了嗅觉。此后几年,劳顿接受了数次手术,但他的嗅觉还是受到了损坏。尽管婚姻幸福,工作不错――他给企业做基于心理学的培训,以改善工作关系――但他总觉得少了点儿什么,尤其是季节更替的时候。他想念冬日早晨和夏日傍晚的气味,而且他还告诉我,他失去的不仅仅是嗅觉,还有对这个世界的“位置感”。“有了嗅觉,在呼吸时,整个世界都进入我们体内;没有了嗅觉,我目之所及的事物就待在原地,与我一点关系都没有。”
劳顿的嗅觉并没有完全丧失。用医学术语来说,他应该被诊断为“嗅觉迟钝”,而不是“嗅觉丧失”。“如果我遭遇的是视力问题,那我可以看到一点东西,而不是完全看不见,”他解释道,“但好像是90%的画面都消失了。”劳顿无法控制什么东西钻到鼻子里。他有两个孩子,一个14个月,一个3岁,“我闻不到他们,但我能闻到他们拉的臭臭的味道。”
一年前,劳顿接受了鼻窦手术,嗅觉有了少许恢复。“吃早饭时,我坐在那里喝麦片粥,突然间我闻到了坚果、燕麦的芳香。这让我在餐桌旁喜极而泣。”可没过几天,他的嗅觉又消失了,就像它来时那么突然。
丧失嗅觉是件微不足道的事情?
没有嗅觉是各种残疾中让人较为不安的一种,也是最不为人了解的一种。这是一种双重创伤:你已经丧失了一种官能,要是换成别的官能,你会认为这是一种创伤,但对于嗅觉,你可能从没意识到它有多重要。甚至连医生都会觉得,丧失嗅觉是件微不足道的事情。
然而气味似乎比其他感官更能活跃大脑的情绪。厨师茉莉?伯恩鲍姆在一次事故中失去了嗅觉,她在2011年出版的回忆录《时令之味》中写道,“嗅觉系统离扁桃腺很近”,是大脑的一部分,能“处理记忆和情感”。伯恩鲍姆以自己为例表示,嗅觉缺失让她很恼火。到其烘焙房来的人都说里面的味道很香,她却想“在他们的食物上吐口水”。
我是在10年前才知道还有嗅觉缺失这回事的,当时我的丈夫从自行车上摔下来,造成了脑震荡。几个月后,他就什么味道也尝不出来了。他总是说他不在乎吃什么,这让我很苦恼,因为我是一名饮食作家。然而事实却是,他是在乎的。没有了味道,他的情绪极其低落,对一日三餐感到悲哀,他比以往吃更多的马麦酱。我看着他像狗一样咀嚼,似乎试图从盘子里的食物中提取某种线索。如同它当初神秘消失一般,后来他的嗅觉又恢复了,这令人如释重负。
我儿时和小伙伴们玩过假想游戏,就是聋和瞎哪种更糟糕。你看电视时是情愿听不到声音还是情愿看不到画面?我们压根儿没想过是愿意失去嗅觉还是失去味觉,我们甚至没意识到它们实际上是同一件事,因为我们所能想到的就是,通过鼻子去闻,“味道”才会发生。通过鼻后嗅觉,我们吸气的时候会闻到味道,呼气的时候则品尝味道。当你“品尝”某种东西时,其中的化合物会散发出它们固有的味道――或大蒜,或黄油,或柠檬――通过鼻腔到达口腔后部。嗅觉缺失的人依然能够感知甜、酸、咸、苦等可以用舌头品尝出的基础味道,但是,闻不到气味,吃东西时也就没有了乐趣。
从我们极少谈论嗅觉缺失症来判断,你可能无法了解它是多么普遍。虽然统计数据难以获得,但西班牙一项针对将近1万人的调查显示,只有80%的人拥有完全正常的嗅觉,将近20%的人嗅觉有障碍。而瑞典2004年针对1400名成人做出的调查显
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