五专部学生校外实习手册.doc

馬偕醫護管理專科學校學年度 餐飲管理科 專部學生校外實習手冊 (學年度適用) 中華民國年月 馬偕醫護管理專科學校 餐飲管理科 編印 目 錄 壹、校外實習流程圖1 貳、馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科五專部學生校外實習辦法2 學生實習輔導流程圖………………………………………………………………4 參、馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科學年度專部校外實習教學計畫 一、實習、 二、實日期 三、實習時間 四、實習目標 五、實習機構 六、實習學生與實習輔導老師 七、實習相關規定 八、實習規範及獎懲細則…………………………………………………………8 附件一、校外實習申請表 附件二、 附件、校外實習學生簽到記錄表16 附件、實習機構認定標準17 附件、實習輔導老師實習輔導記錄表18 附件、實習機構分配表19 附件、更換校外實習機構申請表 附件、 附件 附件十、學生校外實習考核表 附件十一、校外實習心得報告及撰寫規定…………25 附件十二、校外實習工作記錄表…………………………………………… 28 附件十三、建教合作合約書29 附件十四、實習安全書 馬偕醫護管理專科學校 餐飲管理科 校外實習流程圖 馬偕醫護管理專科學校 餐飲管理科 專部學生校外實習辦法 餐飲管理科科務會議100..04.08通過 99學年度第二次實習輔導委員會議100. 05.26通過 一、依據： 教育部頒定之相關課程法規與本校課程發展之相關規定，餐飲管理科學生需修滿學分，且成績及格者始得畢業。 馬偕醫護管理專科學校學生實習規章與辦法。 餐飲管理科(以下簡稱本科)實習課程實施辦法。 二、實習課程目的： 本科為培養專業能力，實施校外實習教學，成為業界之中級人才。 三、實習學生資格： 本校餐飲管理科日間部專部學生。 四、實習方式： 實習機構，由學生選擇經實習機構錄取後，填具校外實習申請表（附件），並徵得家長同意，繳交一式（附件）後，始得前往實習，否則不予承認。其相關規定如下： ，實習總時數依照簽約實習機構規定期限，原則上為每日工作小時，月休6天，但需遵從實習機構之人力情況作彈性調配。實習期間需確實填寫簽到記錄表（附件），應於實習結束後，開學註冊日前一週內，繳交實習心得報告。實習學分於當學期授予，成績及格者始得畢業。如因實習機構突發狀況不克完成預定合約規定期限，應由同學立即逐級報告，經科就業實習輔導委員會審核後，提務會議通過後，視個案採取補救措施，逾時效後再行處理或反應者，視同未完成實習 五、實習機構： 須由科就業實習輔導委員會審核後，提科務會議通過後，始准允分配實習；。 由學校代表選擇與餐飲相關之行業為主，選擇原則為：『獨立或連鎖餐廳』、『觀光旅館』、『空廚公司、烘焙或團膳工廠』等，資本額在一百萬元以上、員工十人以上之餐飲業(附件)。 六、實習輔導老師及職責： (一)實習輔導老師 為本校專任老師擔任實習輔導老師，其職責包括： 1.規劃實習內容，並召開行前說明會，說明實習計畫。 2.規劃及訂定學生實習作業及實習成績評定標準。 3.視導實習學生實習情況及參加實習討論會。 4.定期輔導電話聯繫實習機構，以瞭解學生實習狀況及問題。 5.評閱學生實習作業及實習成績，與具體回饋及指導。 6.協助及輔導學生實習相關事宜。 7.協助學生檢討與統整實習後心得，並彙整實習總成績及相關資料。 (二)實習機構輔導老師 為實習機構之人員，包括飯店經理、餐飲業主廚或機構內其他相關人員，其職責包括： 1. 引導實習學生熟悉環境與提示應注意事項。 2. 介紹教學資源提供諮詢服務。 3. 協助實習學生瞭解實習機構生態及文化。 4. 指導並增進實習學生之專業知能。 5. 協助學生體認專業職責倫理。 6. 協助實習輔導老師瞭解學生實習狀況。 7. 指導並協助評量實習學生之實習成績。 七、實習期間，遇颱風或其他不可抗拒之災害，停課、停實習以實習機構所在地之縣、市政府宣布為準。 八、本辦法若有未盡事宜，得經由科務會議審議後，送學校實習輔導委員會審查，規範之。 馬偕醫護管理專科學校 餐飲管理科 學生實習輔導流程 馬偕醫護管理專科學校 餐飲管理科 學年度專部校外實習教學計畫 餐飲管理科科務會議100..04.08通過 99學年度第二次實習輔導委員會議100. 05.26通過 一、實習對象、人數及學分： 餐飲管理科共位學生，依照教育部頒定之相關課程法規與本校課程發展之相關規定，科學生共修滿學分，且成績及格者始得畢業。 二、實施日期: 民國年月01日至民國10年月31日。 三、實習時間： 原則上為每日工作八小時，月休6天（實際上班時間依各實習機構規定調整）。 四