天然香料和植物精油的提取实验教材.ppt

（二）香蜂草（Lemon Balm） 1、特性：全株有柠檬香味,俗称柠檬薄荷。 2、功能: （1）茎叶可做果冻、西点、沙拉、泡茶、凉拌豆腐、调果汁、蒸肉。 （2）能健胃、增食欲、解热(本草纲目)。 （3）降血压、安神、使心情开朗、助安眠。 （4）叶片贴于伤口处可杀菌 （三）柠檬百里香（Lemon Thyme） 1、特性：叶有斑点，并带柠檬味。原产地纽西兰。 2、用途： （1）芳香疗法。 （2）肉类、鱼、蔬菜等料理。 （3）有去咳止痰药效。 （4）制造香草油、香草醋。 （5）因为具杀菌效果百里香被广泛利用于各种止咳化痰的药品、喉糖、糖浆、漱口水、牙膏。在过去没有冰箱的时代，腌制肉品常添加百里香即取其抗菌防腐的功能，又可以增添香气。 （6）作为果汁的调味料，与菠萝汁及柳橙汁也很搭配。 （四）甜菊（Stevia） 1、特性：一年生草本植物，全日照植物，短日开花，不耐寒。 2、功能： （1）低卡路里的甜味添加物，常用于减肥及糖尿病患者。 （2）叶片含(蛇菊甜)味甜。 （3）泡花草茶少量添加以增加风味，甜度是蔗糖的300倍。 （五）迷迭香（Rosemary 1、特性：原产地地中海沿岸，可栽种成花园篱笆。 2、用途： （1）腌肉、薰烧鲈鱼、烤猪羊排，可除腥味及增添美味。 （2）泡花茶、调果汁、泡香草酒、香草醋。 （3）促进敷用处的血液循环，可治秃头。 （4）可增强记忆力、强肝、健胃、除胀气。 （六）羽叶薰衣草（Pinnata Lavender） 1、特性：多年生草本植物，全日照植物，只要不低于十度皆可开花，花蓝色。 2、用途： （1）安定情绪帮助入睡。 （2）调节生理机能。 （3）制作沐浴保养品。 （4）庭园造景及盆栽。 （5）压花及插花。 （七）齿叶薰衣草（Fringed lavender） 1、特性：唇形花科多年生草本，半耐寒较耐热品种，开芳香的浅紫色花，叶缘具细齿，类似羊齿植物的叶子。 2、用途： （1）驱虫且香味持久。 （2）治疗轻微偏头痛、晕眩。 （3）萃取精油品质良好。 （4）泡茶及制作糕点。 （5）泡澡、镇静神经、纾解压力。 （6）用于香枕、香袋中。 （八）薄荷（Mint） 1、特性：多年生草本植物，扦插或分株繁殖，生命力旺盛生长。 2、用途： （1）强新健胃、驱虫、解热。 （2）泡茶、咖啡、甜点、拌沙拉、烹调。 （3）有消炎、止痒、去腥、防腐之效。 （4）制作沐浴保养品 （九）甜罗勒（Basil） 1、特性：全日照植物，叶片大稍皱缩。 2、用途： （1）叶片可用来做药草浴。 （2）药草茶具有促进消化的作用。 （3）精油抒解精神疲劳，消除睡意。 （4）具有驱蚊、防蝇等效果。 （5）味道较淡可作生菜沙拉。 （6）香味怡人，被称为香草之王 （7）具健胃、强壮、提神及驱虫的效果。 （十）柠檬香茅（Lemon Grass） 1、特性：全株具有柠檬香味，成丛的茎延伸成长而尖细的叶片，原产印度南部。 2、功能： （1）茎、叶可烹调。 （2）叶泡茶饮用可治疗胃痛、腹泻、头痛、发烧、感冒。 （3）精油可以促进血液循环，也可做喷雾剂以减少空气感染。 （4）杀菌、除臭。 （5）叶鞘常用于东南亚料理中 （6）目前最热门的香草茶饮-香草绿茶 （十一）鼠尾草（Sage） 1、特性：翠绿色的叶，阔卵形对生，叶缘有圆钝锯齿，叶面密生柔毛 俗称山艾。 2、功能： （1）泡茶、药用精油。 （2）可以轻易的与其它的香料植物混合搭配出芳香可口的花草茶。 （3）具杀菌、滋补、消除胀气，及治疗口腔溃烂的效果，一般常用于烹调、沐浴及添加于洗发精、牙膏中。 （十二）马郁兰草（Marjoram） 1、特性：与奥莉岗类似，多年生草本植物。 2、功能： （1）生吃、煎烤、炖煮、腌渍、酱料、甜点、泡茶、抗茵、沐浴、药用、护肤。 （2）杀菌解毒助消化，意大利厨房最常用的香料草之一。 （3）用以沐浴消除疲劳 （4）全株具有清香的味道，取其枝叶泡茶可以缓和焦躁、帮助消化、安神调经、治疗感冒及头痛。 （十三）薰衣草例讲 1、薰衣草的起源自古以来，薰衣草即因其高雅的芳香与医疗功效而为人所爱用，薰衣草名乃源自拉丁文lavare，意即「洗」，所以罗马人在洗澡水中加入薰衣草，到了十二世纪，薰衣草成为极受重视的植物，十三、十四世纪时，是欧洲医学修道院园圃中的栽种植物。 一五六八年，海尔幅夏（Hertfordshire）地区开始种植薰衣草，一八二三年后薰衣草用途转至商业使用，十八世纪时，雅德莉（Yardley）香水公司在萨里的密契（Mitcham）栽种薰衣草，用薰衣草制造肥皂及香水，而精油业者也以薰衣草命名城镇或街道，如伦敦南区的薰衣草山，而法国的普罗旺斯，尤其是格拉斯附近的山区也以遍野的薰衣草闻名。而在过去，薰衣草都是被混合蒸馏，直到一七六