《现代饭店人力资源管理实务》答案.ppt

现代饭店人力资源管理实务 学习项目一 饭店人力资源管理导论 学习任务一 饭店人力资源管理概述 一、 饭店人力资源管理的含义 学习任务二 饭店人力资源部的地位及组织架构 一、 饭店人力资源部的地位 （一） 策略参谋 （二） 内部顾问 （三） 员工服务 学习任务三 饭店人力资源从业者的基本素质要求 　　 现代饭店人力资源管理的范畴，已经较传统的人事管理发生了质的变化，同时对人力资源从业者的素质也提出了更高的要求。只有从多种层面上提高自己的综合素质才有可能适应越来越复杂的工作职责要求。那么，到底应该具备什么样的素质才能成为一名合格的人力资源从业者呢？具体可以从以下几个方面来归纳。 学习单元二 饭店组织职务分析与设计 知识目标： 能够掌握饭店职务分析含义 能够熟悉饭店组织职务分析的意义 能够掌握饭店组织职务分析的具体内容 能够掌握饭店组织职务设计的含义及内容 能够熟悉饭店组织职务设计的作用 能力目标： 能够了解饭店组织影响职务设计的因素 能够掌握饭店组织职务设计的常用方法 能够熟悉饭店组织职务分析的基本方法 能够了解饭店组织职务分析的流程 学习任务一 饭店组织职务分析概述 一、 职务分析含义 职务分析也称工作分析，是指通过科学系统的观察和研究，确定关于某种特定岗位和职务的基本情况，以及完成该项工作所应具备资格的一种程序。换句话说，职务分析是把员工工作的性质、任务、知识、能力与责任等方面的每个职务内容进行周密调查和研究分析，并且有系统有组织地描写、总结和记录下来，以便进行科学的管理。 学习任务二 饭店组织职务分析的基本方法 一、 观察法 二、 访谈法 三、 问卷调查法 四、 现场工作日志法　 五、 关键事件法 六、 工作实践法 七、 专家讨论法 八、 资料分析法 学习任务三 饭店组织职务分析的流程 一、 计划准备阶段　　　 （一） 建立工作小组，并制定职务分析实施计划 （二） 确定要解决的问题 （三） 调查方法的筛选和确定 （四） 小组成员操作程序的培训 学习任务四 饭店组织职务设计 一、 饭店组织职务设计概述 　　　 （一） 饭店组织职务设计的含义 （二） 职务设计的内容 【实训练习】 实际调研某家星级饭店，收集其中某个具体岗位的工作名称、工作任务、工作职责、完成工作所需要的资料、工作流程、社会环境、聘用条件、有关工作程序和技术的要求、操作技能和各种工作能力的要求等资料，并根据实际调研的内容撰写该岗位的职务说明书。 学习单元三 饭店员工选聘与录用 知识目标： 能够掌握饭店员工招聘的含义 能够了解饭店员工招聘的基本原则 能够熟悉饭店员工招聘的重要意义 能够掌握饭店员工甄选的内涵 能力目标： 能够熟悉饭店员工招聘的流程 能够了解饭店员工录用程序 能够掌握饭店员工招聘渠道 能够熟悉饭店员工甄选的测评方法 　　　 学习任务一 饭店员工招聘 一、 饭店员工招聘概述 　　　 （一） 饭店员工招聘的含义　 　　 （二） 饭店员工招聘的基本原则　 　　 （三） 饭店员工招聘的重要意义　　 　 （四） 饭店员工招聘的流程 学习任务二 饭店员工甄选 一、 饭店员工甄选的内涵 　　饭店员工甄选，是饭店组织通过一定的技术和手段，对已招募到的应聘者进行鉴别和考察，并根据其个性特点和知识技能水平，预测其工作绩效，确定是否录用；或通过协商，安排其他工作岗位的过程。为了尽可能全面和深入地了解应聘者的知识、能力、个性及特长等个人情况，饭店组织应采取多种方式和手段，以选拔出饭店组织合适的人选。甄选工作是招聘工作最关键、最重要也是技术性最强的一个阶段，因而其难度也最大。 学习任务三 饭店员工录用 一、 录用应聘者　　　 （一） 通知录用者　　 　 （二） 通知未被录用者 学习单元四 饭店员工培训 知识目标： 能够了解饭店员工培训的分类 能够掌握饭店员工培训的内涵 能够了解饭店员工培训的特点 能够掌握饭店员工培训的重要作用 能够熟悉饭店员工培训的内容 能力目标： 能够掌握饭店员工培训计划制定 能够掌握饭店员工培训的实施 能够了解饭店员工培训的评估 能够熟悉饭店员工培训需求分析 能够熟悉饭店员工培训的基本方法 学习任务一 饭店员工培训概述 一、 饭店员工培训的内涵　　 饭店员工的培训就是按照一定的目的，有计划、有组织、有步骤地向员工灌输正确的思想观念、传授服务、营销和管理工作的知识和技能的活动。其包括三方面含义：第一，它说明了饭店员工培训的主要目的和要求；第二，它说明了培训的主要内容和范围；第三，它说明了培训是一个饭店组织有计划、有组织的行为。基于饭店行业有其自身特点，所以在