简单方便又好吃的种香饭完全攻略.docVIP

简单方便又好吃的16种香饭完全攻略1/16 香菜蟹肉饭 材料：香菜1/3杯（含叶）、蟹肉1/2杯、蒜味花生2大匙、白米1杯；调味料：盐1大匙、酒1/2大匙、糖1/3大匙、胡椒粉1小匙、香油2小匙；做法：1.将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。2.将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电饭锅中煮熟，熟后再焖15分钟。3.打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。 2/16 金针花饭 材料：新鲜金针花1杯 香肠1条 白米1杯 水1杯；调味料：盐1又1/2小匙 糖2小匙 胡椒粉2小匙 色拉油1/2大匙；做法：1.将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15～20分钟备用。金针花洗净沥干备用。2.将香肠切成0.5公分厚的圆片或是切丁均可。3.将调味料加入米中，先拌匀，再将香肠圆片铺在米上，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，先不要打开锅盖，焖约15分钟左右。4.打开锅盖，放入金针花，外锅再加入少许水，按下开关后再煮一次。开关跳起后，用饭匙由下往上轻轻拌匀后，即可盛起食用。 3/16 西芹咸鱼饭 材料：西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯；调味料A：盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙；调味料B：红酒醋 大匙 糖2大匙；做法：1.将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟备用。其它材料分别准备好。2.将咸鱼丁与调味料A加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。3.将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3～5分钟后，再将调味料B均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。 上页下页 4/16 芦笋蛤蜊 材料：芦笋6支 蛤蜊1/2斤 海苔丝1大匙 姜丝1大匙 辣椒片1大匙 白米2杯 水2杯；调味料：红酒醋2大匙 糖1/2大匙 盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙；做法：1.将芦笋洗净，切成2～3公分段。蛤蜊泡水约3小时，吐沙备用。2.将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入调味料、姜丝、辣椒略拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，还要再焖15分钟，才能把盖子打开。3.盖子打开后放入切好的芦笋，外锅再加一点水，按下开关，再煮一下。4.煮开一锅水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打开后，即可熄火， 用筷子一一将蛤蜊肉取出备用。把煮好的蛤蜊以及海苔丝加入芦笋饭中，用饭匙由下往上轻轻拌匀，即可食用。 上页下页 5/16 笋香虾仁饭 材料： 鲜笋1支 虾仁1/2杯 葱花2大匙 白米2杯 水2杯；调味料A：盐 1小匙 糖 2小匙 香油 2小匙；调味料B：酒 1/2大匙 七味辣椒粉 2小匙；做法：1.将鲜笋硬壳去除，并将粗纤维去除，洗净后，切成2公分斜片段备用。虾仁洗净，去除肠泥后，用热水汆烫备用。2.将米洗净，沥干水分，加入2杯水浸泡15～20分钟，再加入笋段、调味料A稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟。开关跳起后，不要打开，先焖约15分钟。3.最后打开盖子，加入汆烫过的虾仁、葱花及调味料B拌匀再加盖焖约2～3分钟取出后即可食用。 上页下页 6/16 茄香饭 材料：茄子 1条 绞肉 3大匙 白米 1杯 水 1杯；调味料A：酱油 1大匙 糖 1/2大匙 盐 1小匙 香油 1/3大匙；调味料B：葱末 1/2大匙 蒜末 1/2大匙 辣椒末 1/3大匙；做法：1.将茄子去蒂洗净，切成滚刀小片状，浸泡在水中，要煮时再捞起沥干水分备用。2.将米洗净，沥干水分，再加入1杯水浸泡20分钟，最后加入茄子片、绞肉末及调味料A稍微拌一下， 放入电饭锅中蒸熟。3.开关跳起后，先不要打开锅盖，让茄子饭焖20分钟左右，打开后，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可食用。 7/16 地瓜起司饭 材料：地瓜 1条 起司 1片 白米 1杯 水 1杯；调味料：盐 1小匙 油 1/3大匙；做法：1.将米洗净，加入1杯水，浸泡15分钟。2.将地瓜去皮切丁备用。起司也切成小丁片备用。3.将地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。4.放入电饭锅中蒸熟，取出后立即放入起司片及盐拌匀后即可食用。 上页下页 8/16 青豆桂花饭 材料：青豆仁 1杯 白米 2杯 水 2杯；调味料A：香油 2小匙 盐 2小匙 酒 1大匙；调味料B：糖 1/2大匙 桂花酱 1/3大匙；做法：1.白米先洗净，加入2杯水，稍微浸泡15分钟。青豆仁洗净沥干，加入米中。2.把调味料A放进去稍微拌一下，然后放到电饭锅中，按下开关。3.开关跳起后先不要打开锅盖，让饭焖约15～20分钟左右，然后打开锅盖，加入调味料B再用饭匙由下往上搅拌均匀即可。※使用新鲜的青豆仁不需要增减煮饭的水量，因为青豆仁本身所含的水分，已经足够让青豆仁熟透。 9/16 黄豆芽饭 材料：黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两)