关于开展2016年中方县学校（幼儿园）食堂食品安全专项整治.docVIP

关于开展2016年中方县学校（幼儿园）食堂食品安全专项整治的通知 各学校、托幼机构： 为进一步加强餐饮服务食品安全监管，确保我县学校（幼儿园）食堂不发生食品安全事件，保障我县广大师生饮食安全，推进2016年学校（幼儿园）食堂食品各项工作得到全面落实，根据国家食品药品监督管理局与教育部关于加强学校食堂食品安全工作的整体部署，县食品药品监督管理局、县教育局决定2016年春秋两季对全县学校（含托幼机构）餐饮服务食品安全开展专项整治。现将有关事宜通知如下： 一、工作目标 通过集中开展专项整治，强化许可与日常监督，进一步增强学校食品安全责任意识和法制意识，完善食品安全相关制度，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范餐饮加工制作行为，使学校餐饮安全状况明显改善，从而有效预防食品安全事故发生，保障广大师生身心健康和生命安全。 二、整治重点： 1、学校食堂食品安全制度建立及落实情况。认真核查学校食堂安全管理制度是否健全，是否按法律法规进行更新，并按照制度要求落实到位，是否建立学校法人代表为食品安全第一责任人，主管校长（负责人）具体负责的工作制度，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，中小学校食堂是否承包经营等。 2、餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务制度落实情况，是否持有有效许可证，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不完善、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不予核发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，要严格依法查处。 3、食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台账；食品仓储是否符合要求，是否做到一物一标，有无过期变质食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油；大宗食品采购是否相对定点，有无采购协议。 4、加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否整洁，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到流程清晰、标志明确，加工工具和设施分开使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转；能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。 5、从业人员个人卫生情况。认真核查从业人员是否持有有效健康、培训合格证明；是否掌握应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿戴洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病仍从事直接入口食品工作等。 6、食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专柜存放、专人负责和专用台账等要求，是否按要求进行公示。 7、学校饮用水安全情况。学校食堂用水是否符合饮用水有关规定要求。 8、餐厨废弃物回收情况。建立餐厨废弃物管理台账制度，详细记录餐厨废弃物的种类、数量、去向、用途等情况。 三、时间安排 专项整治行动全年开展2次，为春秋两季开学之初，时间分别为3月至4月，9月至10月，对辖区内学校食堂食品安全检查情况进行督查。 根据国家食品药品监管总局《餐饮服务量化分级管理办法》规定，对各学校食堂进行量化分级评定，评定为“C”级的学校食堂，责令限期整改，评定为“D”级的学校食堂，责令停业整改。在学校食品安全检查中存在违法行为者将依据《中华人民共和国食品安全法》的相关法律进行处罚；涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追究刑事责任。 附：餐饮服务食品安全监督动态等级评定表 中方县食品药品监督管理局 中方县教育局 二0一六年二月二十四日 餐饮服务食品安全监督动态等级评定表 被检查单位名称： 地址： 　　　　　　 法定代表人（负责人或业主）： 　 电话： 　　 餐饮服务许可证号： 　　 　　　 许可类别： 　 检查人员（签字）： 　　　 检查时间： 年 月 日 时