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研究性学习论文 瓶口种类与细菌滋生程度的关系 摘要： 在日常生活中使用水瓶是及其普遍的情况，不同的瓶子细菌滋生的难易程度不同，在不同的环境及不同的时间长度对细菌的滋生也有影响。我们小组对同学较常使用的瓶子进行了实验研究，主要研究方法为实验，对五种瓶子的六个部位进行了细菌滋生难易程度的测定与分析。 关键词：瓶口 细菌滋生 难易程度 论文正文 一.问题提出 （一）问题提出的背景 每个人在学习、生活中都需要使用水瓶。而大家使用的水瓶种类也非常繁多，即买即用的矿泉水瓶、可长期存放热水的真空保温水瓶、较轻便的运动水瓶、乐扣瓶等。不同种类的瓶子瓶口也大多相异。那么，瓶口的不同是否会造成相同时间和环境下滋生细菌的难易程度不同？虽说大部分的细菌未必会对人体有害或带来疾病，但为了最大程度地避免受到细菌的“侵扰”，饮水上，我们应该关注它的细菌滋生情况。 （二）研究问题 1.一定的培养时间与环境下，使用时间变量与细菌滋生难易程度的关系。 2.瓶口对细菌滋生难易程度的影响因素有哪些？ 3.一定的环境下不同的瓶口种类，细菌滋生速度的变化。 **研究问题中主要概念的定义* 水瓶瓶口：本研究中水瓶为同学日常生活中普遍使用的水瓶，瓶口指喝水时嘴与瓶子接触的部分。 （三）研究假设 1.假设瓶口类型的确会对细菌滋生难易程度产生影响。 2.假设瓶口对细菌滋生难易程度的影响因素有： （1）瓶口材质：塑料质比金属质的瓶口更易滋生细菌。 （2）瓶口的密闭程度：胶垫及螺纹部分能在一定程度上减小细菌滋生的程度。 （3）瓶口所处的温度：大部分水瓶瓶口所处温度都为室温。但对于保温瓶而言，瓶内所装的水的温度对瓶口温度有一定影响，可能影响水瓶瓶口滋生细菌的数量。 （4）瓶内所装的液体的种类：不同的液体中含有不同的营养成分，相对而言纯净水所含的营养成分最少。 3.假设同种瓶口细菌滋生在一个月内呈“S”型分布，第一、二星期细菌滋生速度较快，三、四星期细菌滋生速度减缓。 二.文献述评 （一）已有研究 从健康网的文章中，我们可看出，在打开瓶盖嘴对瓶口直接灌饮料时，会使口腔内的细菌、手上潜在的细菌和瓶口的细菌混杂后进入到瓶中，并随着时间的流逝而不断繁殖[1]，造成许多恶劣的健康影响，如：皮肤粗糙起粉刺、口腔炎、口角炎，更严重还会引起食物中毒、身体不适等。造成这些后果的菌种主要为大肠杆菌、念珠菌、金黄色葡萄球菌。 羊城晚报提出，实际上，饮料瓶的螺纹部分仅仅起到加固作用，并不密闭。国际食品包装协会秘书长董金狮告诉记者，“真正起到密闭作用的是瓶盖上有一块突出的胶垫，在拧紧瓶盖的同时加压紧贴瓶口，起到密封作用。”[2]由此可看出,我们在课题开始提出的假设螺纹可一定程度抑制细菌滋生是错误的。所以尽量不要直接用嘴接触瓶盖特别是瓶口，最好是倒在自己干净的杯子里面再喝，以避免出现二次污染。 沈阳晚报记者对在市场上随机购买了8瓶饮料，用墨水进行简单试验以测试其密封性，结果令人大吃一惊，竟有5个瓶盖都渗入了蓝色水珠，被不同程度地污染。[3]矿泉水瓶的密闭性并不如我们想象中好。 曾有一条微博称：“对瓶吹等于使一年没洗的脏碗。”（“对瓶吹”即嘴对瓶口直接灌饮料）对此北京晚报记者通过广州绿洲生化科技股份有限公司技术人员的指导，做了一组试验来对此说法进行检验。得到的结论较为乐观，饮料瓶瓶盖处的缝隙可能会渗入一些细菌，但未刷洗的饭碗所滋生的细菌数量明显要比瓶口缝隙处的多。所以，“拧开饮料瓶盖，瓶口对人口就喝，相当于用一副一年不洗的碗筷吃饭”的说法未免言过其实。北京军区总医院消化内科李世荣教授提出，大部分细菌进入胃中会被胃酸杀死，所以因饮料瓶口病菌治病的几率并不大。但马路边一些小摊上将饮料浸入水中这种方法不可取，这会大大增加细菌渗入瓶口的机会。[4] 中国中医药报对两种500毫升饮料瓶进行检测，饮料瓶中分别装有无防腐剂的麦茶饮料和含糖运动饮料。将其置于室温27℃、湿度85%的房间，让5岁女孩每隔两小时共计饮用5次，每两个小时检查一次普通细菌数，直至饮料放置24小时。结果显示，两种饮料直接饮用的瓶口处均有细菌繁殖，在无防腐剂的条件下，麦茶饮料比含糖运动饮料细菌繁殖更为严重，8小时后1毫升达每3万3千CFU，显示细菌急剧增加。[5]可见细菌的繁殖比人们想象得还要快。喝瓶装饮料，最理想的方法是将其倒在杯子里，若条件不允许，一定要对嘴喝，建议开瓶后，在4到5小时内喝完。 所找到的已有研究中大多未涉及瓶口的种类对于细菌数量的影响，主要为一次性使用的饮料瓶和矿泉水瓶的瓶口卫生状况以及瓶内液体种类对细菌滋生的影响的研究，或为瓶内液体滋生细菌情况的研究，说明我们的课题在以前并没有人做过研究。不过可以看出现在饮料瓶口及易拉罐的卫生问题已经引起人们的注意，可以作为螺旋形瓶口数据的参考资料。