2016生物浙科版必修1学案：第三章 15 酶（二） Word版含解析.docxVIP

第15课时　酶(二)[目标导读]　1.举例说明酶的高效性和专一性。2.分析温度和pH变化对酶活性的影响，并能分析有关曲线。3.进一步尝试控制自变量、观察和检测因变量，体验对照实验和重复实验的方法。[重难点击]　温度和pH变化对酶活性影响的有关曲线。 一　酶的高效性和专一性酶和无机催化剂相比，有很多共同点，也有不同点。请结合下面内容探究酶的高效性和专一性。1．酶的高效性：在比较鸡肝匀浆(过氧化氢酶)和二氧化锰对过氧化氢的催化效率实验中，加入鸡肝匀浆的试管产生的气泡比加入二氧化锰的试管多，说明和无机催化剂相比，酶的催化作用具有高效性。2．酶的专一性(1)实验目的：比较唾液淀粉酶和蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用。(3)材料及试剂：淀粉溶液、蔗糖溶液、新鲜唾液、蔗糖酶溶液，本尼迪特试剂等。(4)方法步骤(见下表)试管123456本尼迪特试剂2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL2 mL1%淀粉溶液3 mL－3 mL－3 mL－2%蔗糖溶液－3 mL－3 mL－3 mL新鲜唾液－－1 mL1 mL－－蔗糖酶溶液－－－－1 mL1 mL①为什么3号、4号、5号、6号试管要在37 ℃恒温水浴中保温？答案　该温度下酶活性较高，使酶充分催化底物分解，排除无关变量温度对实验结果的影响。②能否在37 ℃恒温水浴前加本尼迪特试剂？为什么？答案　不能。本尼迪特试剂呈碱性，会影响酶的活性。(5)结果分析①1号和2