有机环境栽培.doc

有機環境栽培 語音講次摘要內容 第 01 講 - 課程介紹 壹、課程綱要 一、農藥、肥料、環境荷爾蒙與基因改良作物對作物人畜健康之影響 二、課程內容之簡要介紹 貳、內容說明 一、農藥、肥料、環境荷爾蒙與基因改良作物對作物人畜健康之影響 農藥殘留、肥料污染、環境荷爾蒙干擾問題；以及基因作物，都是目前有機栽培作物所需要關心的問題。 （一）農藥殘留問題：農藥濫用問題，有造成致癌或胚胎畸形的可能。而移行性農藥是無法清洗消除的。另外有機硫磺劑加熱後毒性會更大。 （二）肥料污染的問題，也會對健康造成影響。如硝酸離子引起的藍嬰症。另外硝酸鹽高的蔬菜，也有致癌的風險。 （三）環境荷爾蒙問題。環境荷爾蒙，是一種外來的化學物質，會干擾人體或動物的荷爾蒙分泌。目前環境荷爾蒙大略有74種。 （四）基因作物。基因工程給予農業無窮的希望，可以將抗藥和抗病基因，轉殖到作物已經不是幻想。但是，這些基因轉殖作物之種子仍有安全性的問題。 二、課程內容之簡要介紹 這門課包含9章，其內容如下：（1）緒論，（2）植體健康與人體健康，（3）有機環境維持與作物健康，（4）有機栽培之土壤管理，（5）有機栽培之雜草管理，（6）有機栽培之病蟲害管理，（7）有機蔬菜之栽培，（8）有機水果之栽培，（9）有機農業之驗證與有機作物之選購。 第 02 講 - 有機環境栽培之起源發展與認知 壹、課程綱要 一、何謂有機環境栽培 二、有機環境栽培緣起 三、台灣有機環境栽培之發展 四、有機環境栽培之基本認知 貳、內容說明 一、何謂有機環境栽培 有機環境栽培是在利用環境友善的方法，有利於生態、有利於作物和人體健康的耕作方式。過程中，完全不使用化學肥料、農藥以及生長調節劑。 二、有機環境栽培緣起 有機環境栽培緣起於1924年的德國，當時並未受到重視。1970年代，發生能源危機之後，才又逐漸受到各國重視。 2003年全球有機農業面積已超過1,500萬公頃，其中，澳洲近1,050萬公頃最多，其次依序為阿根廷、義大利及美國。但若以有機農業占各國農業面積比率，則以中歐列支斯坦17％最高，依序是奧地利、瑞士及義大利。 三、台灣有機環境栽培之發展 台灣在民國75年，由農委會邀請台大與中興的學者專家評估可行性，79年民間成立「國際美育自然生態基金會」。民國82年，成立「中華永續農業協會」。民國86年，成立「慈心有機農業發展基金會」。他們都以推動有機農業為宗旨。 民國85年，台灣地區正式將有機栽培推廣給農民，生產面積逐年增加，至民國92年，成長幅度水稻是9倍，蔬菜8倍，果樹2倍，茶樹12倍，總計達1092公頃。 台灣有機農產品的認證是由農委會輔導，目前通過認證的民間機構包括國際美育自然生態基金會（MOA）、慈心有機農業發展基金會（TOAF）、台灣省有機農業生產協會（TOPA）。另外還有農委會正在持續輔導的中華有機農業協會（COAA）與臺灣寶島有機農業發展協會（FOA）。 四、有機環境栽培之基本認知 有機農業比化學農業更具能量使用效率，將環境代價計算在內，化學農業是相當耗能的。有機環境栽培至少提供六項生態環境與食品安全的優點： （1）降低肥料和農藥用量，減少環境污染。（2）農業廢棄物可資源回收再利用。（3）土壤覆蓋完全，防止土壤沖蝕。（4）建立輪作、間作耕作制度，改善土壤結構，減少病蟲害發生。維持生態系統平衡，並提供生物棲息環境。（5）減少施用氮肥破壞臭氧層和CO2溫室氣體的排放。（6）生產高品質而安全的糧食。 有機蔬菜不含農藥，食用方面較安全。而且富含維他命C、蛋白質及礦物質等。有機蔬菜還是比一般蔬菜對健康比較好，這可從栽種環境、水源、.施肥法、防病蟲害的方法、對身體的影響、風味和保存期限等方面加以比較得知。 有機生產一個重要的因素是有機環境的維持，提供作物高有機質的營養元素，通常就是經常施用有機質肥料。台灣常見植物性有機質種類有：油粕類、樹皮、稻桿、蔗渣、木屑、果蔬處理殘餘物等。另外一種是堆肥，堆肥除了提供作物營養元素之外，還能兼具改善土壤性質，是很好的有機質肥料。 第 03 講 - 人體之營養與健康來自植物 講次摘要 壹、植物提供人體所需的營養 貳、植物促進人體的健康-預防保健效果 叁、植物療癒人體疾病 講次內容 壹、植物提供人體所需的營養 一、人類所需的營養 （一）營養是健康之本，營養狀況決定人的健康，影響壽命長短。人體所需的營養素近50種，七大類：蛋白質、脂肪、醣 (碳水化合物) 、維生素、無機鹽、水和膳食纖維。 （二）營養的功能 1.維持生理功能 (1) 供給熱能，維持體溫、生理活動、工作與社交的需要 (2) 構成身體的組織，是生長、發育及代謝所需材料 (3) 製造體液、激素及抗體所需材