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食物的营养成分范例.ppt

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【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落,而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说:“你缺少维生素B1,得了脚气病,应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗? 脚气和脚气病的区别 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病,普通是指足部的霉菌感染,可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。 ? A.脂肪?????????????? a.人体生命活动的主要能源物质 ? B.糖类?????????????? b.备用的能源物质 ? C.水???????????????? c.促进人体的正常的生长发育,人体需要量很少 ? D.维生素???????????? d.组成细胞的主要物质,同时具有运输功能 ? E.蛋白质?????????????e.含有人体内不可缺少的营养成分, 如 钙,铁 ? F.无机盐?????????????f.构成人体细胞的主要物质,生长发育, 组织更新的原料 第一节 食物的营养成分 一天中你食用过哪些食物呢? 你知道食物中的营养成分吗? 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素 膳食纤维 糖类 谷类和根茎类等食物中含有丰富的 糖类。 来源: 成分: 食物中的糖类绝大部分是淀粉, 还有少量麦芽糖、葡萄糖等。 作用: ①构成组织细胞的物质 ②最重要的供能物质,人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。(快速供能) 蛋白质 来源:蛋白质主要存在于瘦肉,鱼,奶等食物。 成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。 作用:①构成组织细胞的基本物质 ②为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等的物质基础 ③为生命活动提供能量 脂肪 来源:脂肪主要存在于蛋黄,花生,豆类和硬果类食物中。 成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪,它们都由甘油和脂肪酸组成。 作用:①组织细胞的构成物质 ②备用能源物质(储存在皮下) 三大营养物质 既是细胞的构成物质,又能为生命活动提供能量 糖类: 蛋白质: 脂肪: 主要的供能物质 构成人体的基本物质 储备能源物质 ???请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题。 ??? ? 几百年前的欧洲,长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨,患者 常常牙龈出血,甚至皮肤淤血和渗血,最后痛苦地死去,人们一直查不出病 因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢? 一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘,奇迹 出现了——坏血病很快就痊愈了。 那么,柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸),并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。 维生素 既不是细胞构成的主要原料,也不为人体提供能量,但是对各项生命活动有十分重要的作用,需求量也极小,绝大多数不能在人体内合成,需要从食物获取。有20多种,主要:维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 主要含维生素∨A 主要功能: 缺乏症: 促进人体------------,增强------------,维持人的--------------。 皮肤粗糙,--------------。 猪肝 胡萝卜 玉米 正常发育 正常视觉 夜盲症 抵抗力 这些食物中含有哪种维生素? 主要功能: 缺乏症:----------- , 食欲不振、消化不良、 ----------。 维持人体正常的 ------------和--------的正常生理功能。 脚气病 ∨B1 新陈代谢 神经 神经炎 小麦 谷子 扁豆 这些食物中含有维生素 主要功能: 维持正常的------------ , 维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用,增强 -------------。 VC 新陈代谢 抵抗力 缺乏易患-------------------- 坏血病、 抵抗力下降 这些食物中含有哪种维生素? 主要功能: 缺乏症: 促进吸收----------和 ----------发育。 -----病

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