化工传递过程部分电子讲稿-食品与生物工程实验中心-江苏大学.doc

电 子 讲 稿 刘 伟 民 江苏大学生物与环境工程学院 0 绪 论 0.1 化学工业和化学工程学科 化学工业是指对原料进行化学加工，以改变物质的结构或组成，或合成新物质，从而获得有用产品的制造工业。 由于原料、产品的多样性以及生产过程的复杂性，形成了数以万计的化工生产工艺。 化学工程是研究化学工业及相关过程工业(Process industry)生产中所进行的物理过程和化学反应过程共同规律的一门工程学科。它的研究范围包括了所有采用化学加工技术的场合，不但覆盖了整个化学与石油化学工业，而且渗透到能源、环境、生物、材料、制药、冶金、轻工、卫生、信息等工业及技术领域。 0.2 化学工程学科的三个发展 化学工程学科的形成与发展经历了如下三个阶段。 （1）研究单一化工过程的工艺特性阶段 在20世纪20年代以前，对于每一类化工过程的工艺，均被视为一门专门的“工艺知识”。化学工程的早期课程，即是以学习各种化工过程的工艺知识为基础。例如，化学肥料制造工业、硫酸工业等等均被作为彼此独立的专门知识。 （2）研究单元操作阶段 20年代以后，人们逐渐发现，各种化学工艺都可以分解为若干相对独立的操作“单元”，而且不同工艺的相同操作单元遵循着相同的原理。于是人们开始由原来的工艺知识转为“单元操作”(unit operations)的研究。蒸发是最早被提出的单元操作之一。被称为单元操作的还有：流体输送、过滤、加热与冷却、干燥、蒸馏、吸收、萃取、结晶等等。以单元操作作为研究和学习的主要内容，是化学工程学科在20世纪前半期发展阶段的基本情况。 （3）研究“三传”阶段 20世纪50年代以后，随着单元操作研究的不断深入，人们又发现若干单元操作之间亦存在着共性。例如，过滤是流体流动的一种特殊情况；蒸发是一种热量传递过程；吸收或萃取都遵循着质量传递的原理；而干燥与蒸馏则为热量和质量传递同时进行的过程。由此可知，对于单元操作原理的深人研究，最终都可以归结为对于动量传递、热量传递和质量传递的研究。 1960年，R．B．Bird，S．E．Stewart和E．N．Lightfoot的著作《传递现象》(Transport Phenomena)首次问世，系统地阐述了动量、热量传递和质量传递的基本原理。 之后，各种论述“动量、热量传递和质量传递”(momentum，heat，and mass transfer)的著作相继出版，从此传递过程原理这一课程成为化学工程学科的主干课程之一。 0.3 化学工程学科研究的两个基本问题 化学工程学科研究的两个基本问题：一为过程的平衡、限度；二为过程的速率以及实现过程所需要的设备。 过程的平衡、限度问题属于化工热力学研究的范畴。 过程的速率问题包括化学反应过程的速率和物理过程的速率。 化学反应过程的速率及实现过程的设备是化学反应动力学和化学反应工程研究的内容。 物理过程的速率以及实现过程的设备是本课程和化工单元操作研究的内容。化工传递过程侧重于物理过程的速率及传递机理的探讨，而单元操作则注重解决过程及设备的选择、设备的设计及设备的操作等工程方面的问题。 传递过程原理是化工单元操作的基础。 0.4 化工传递过程的研究内容 一是研究各种物理过程的速率问题。 二是探讨动量、热量传递和质量传递之间的类似性。这是因为三种传递过程之 间，无论是传递机理还是数学描述以及结果方面，都有着惊人的类似。因此，研究它们之间的类似性，可以将一个传递过程的研究成果应用于另外的传递过程。这样可以取得事半功倍的效果。 1 传递过程概论 传递过程是指物理量朝平衡转移的过程。 本课程涉及的物理量为动量、热量和（物）质量。三种量的传递过程大多在流动中完成，与流体流动关系十分密切，故作为过程的基础，首先介绍流体流动的一些基本概念，再介绍与传递有关的类似性和衡算方法。 1.1 流体流动导论 研究流体在静止和流动状态下的规律性时，常将流体视为由无数质点组成的连续介质。所谓流体质点是指含有大量分子的极小单元或微团。质点的尺寸远远小于设备的尺寸，但比分子的自由程要大得多（既不是微粒，又不是分子）。可方便应用数学连续函数的理论研究流体运动问题。 1.1.1 静止流体的特性 （1）流体的密度 定义式： 均匀流体： m：流体的质量；V：流体的体积；ρ的SI制单位：kg/m3，比容v：密度的倒数。 对低压气体混合物： 式中，R=8.314J/(mol.K)；Mm:流体物质的平均分子质量，kg/mol；P：Pa；T：K。 高压气体密度可用实际气体状态方程计算。 （2）流体的压力 定义式： 均匀正压力时： 式中，p为流体的压力（压强），A为作用面的表面积，P