厨房五大杀手解读.ppt

据世界卫生组织的统计，肺癌死亡率的增加速度是所有癌症中最快的。而全球华人妇女普遍存在低吸烟率，高肺癌发病率的特性，且华人普遍存在呼吸道疾病。 美国癌症研究中心最近指出，中国妇女患肺癌的比例高的主要原因是厨房中的油烟所致，另引发的呼吸道疾病更无以统计 关注厨房油烟致命！国际各环保、医疗研究机构持续发布研究报告—— 根据世界卫生组织的统计指出：肺癌的死亡率增加的速度是所有癌症中最快的，而全球的妇女皆为低吸烟率，高肺癌发生率的特性；这归咎于传统烹调习惯。 台湾著名的流行病学专家接受台湾卫生署的委托计划，原本对二手烟与肺癌的因果关系进行研究，却意外地证实高热炒菜油烟比二手烟更“毒”。 ◆ 世界卫生组织与联合国开发计划署发表一项联合声明，称每年全球大约有160万人死于厨房和室内燃火产生的油烟废气“厨房杀手”所引起的各种疾病，世界上每隔20秒就会有1人因“厨房杀手”引发的疾病而丧身。 要降低厨房油烟所造成的肺癌危险，必须要求有效油烟隔离方法，这已成为当今最大的课题。 唤醒沉睡中的中国人! 目前的抽油烟机在流体动力学原理及吸烟效能上仍无法解决油烟的扩散！ 精美、人性、实用的厨房系统背后隐藏了一个健康的最大杀手，这一切都是由于过多吸入油烟所致。厨房油烟比二手烟更毒。 厨房油烟危害多 时间：2006年10月17日15:48 【来源：千龙网】  一是厨房油烟侵入呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、体型变形等症状，医学上称为“油烟综合症”。 二是厨房油烟会伤害感觉器官。研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。 三是厨房油烟中含有一种被称为苯丙芘的致癌物，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。 　　 长期吸入炒菜油烟与患肺癌的关联性，近年来成为公共卫生备受关注的议题之一；不过卫生研究院指出，现行加重使用排油烟机并不能完全预防肺癌，戴口罩则是毫无预防效果，而比较可行的方法则是尽量避免热锅快炒，以免吸入有害健康的油烟。 不论猪油、花生油或沙拉油，在超过摄氏二百度的高温油炸下，其所挥发出来的油烟都有致突变性，包括芳香胺类及N-PAHS等致癌物质。 专家指出一般家庭装排油烟机的吸烟口与瓦斯炉的高度距离约70公分，专家还进一步研究发现，如果将排油烟机高度下降至50公分，则油烟内是致突变物危害性将大减，但其缺点是可能妨碍视线。 台湾卫生署提出毒理证据：《油烟致肺癌，DNP是头号杀手》家庭主妇煮一餐饭，吸入DNP为室外的188倍；厨房油烟会导致肺癌 试验证明：油烟会使大白鼠的肺细胞遗传物质DNA产生突变。 如果使用口罩是否有预防效果？流行病专家强调，口罩顶多只能阻挡大颗粒的灰尘，而芳香胺类的致癌物颗粒则可小至0.01微毫米，根本阻挡不了。因此，除非有业者研发百分百全部吸收油烟的排油烟的装置，专家建议家庭主妇最好改变烹调习惯，尽量避免快锅热炒的烹调方式，或改用西式烤箱，以免吸入有害的油烟。 三、油烟机的危害 瑞士国家实验室家电电磁辐射测试报告称，厨房的抽油烟机所释放出来的辐射是移动电话的300倍，也就是说，如果在抽油烟机前炒菜1分钟，相当于打手机300分钟。 国家家用电器质量监督检验中心一位部门负责人曲先生告诉记者： 电磁辐射对人健康的影响是当前国际上热门的课题，近几年很多外国官方机构都在进行这方面的研究。  四、金属的危害 1、铝锅：老年痴呆 2、铁锅：不能吸收 3、不沾锅：涂层致癌 5、高温的危害 营养素是维持我们健康的原材料 营养素会在加工过程中发生流失：高温和水是导致营养素流失的两个主要原因 思考：1、如果这五大杀手不能得到解决5年、10年、20年。。。会出现什么情况？ 2、如果有一套锅就可以解决这五大杀手的问题，你愿不愿意花1个小时做个了解呢?反正了解也没有伤害。   我们不得不面对的生活现实  人类最大的威胁 第一名：心脑血管疾病 第二名：癌症 第三名：糖尿病 据调查全国高血压3.3亿（3个成年人中有1个），高血脂1.6亿，每年因心血管疾病死亡300万人，12秒钟死亡1个，每3个死亡人数中有1个是死于心血管疾病，全中国我们每一个三口之家平均有一个人死于心血管疾病 联合国世界粮农组织营养顾问何志谦教授在CCTV10《健康危机》中，导致心脑血管疾病的罪魁祸首就是：中国人油吃多了！ 厨房五大杀手 一、油多味重 多吃食用油的危害  国务院新闻办公室在北京召开的新闻发布会上公布了“中国居民营养与健康状态调