2012年上虞市学校食堂从业人员食品卫生知识测试卷[测试稿].docVIP

2009年上虞市学校食堂从业人员食品卫生知识测试题 得分： 一、单项选择题（每题2分，共60分） 1、《中华人民共和国食品安全法》正式施行的时间是（ ） A、2009年1月1日 B、2009年2月28日 C、2009年5月1日 D、2009年6月1日 2、以下关于食品安全的含义中错误的是（ ） A食品无毒、无害 B对人体健康不造成任何急性、亚急性危害 C对人体健康允许有慢性危害 D符合应当有的营养要求 3、以下不符合食品卫生管理员条件的是（ ） A有初中以上学历 B有从事食品卫生管理工作的经验 C参加过培训并经考核合格 D具有从业人员健康合格证明 4、食品卫生监督量化分级管理级别代表的是( )水平 A食品风味 B供餐服务 C食品卫生信誉度 D餐厅环境及经营状况 5、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，应注意的是（ ） A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 ? B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用  C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用