高中生物选修背默知识点详解.docx

选修一背默知识点 一、 大肠杆菌的培养和分离 1.大肠杆菌的扩大培养 用LB液体培养液扩大培养，再用LB固体培基分离，形成一个个单独的菌落。 LB液体培养基是细菌通用培养液；MS培养基是植物组织培养通用培养基 2.细菌分离方法比较 划线分离法---方法简单； 涂布分离法—单菌落易分离，操作复杂 3.灭菌操作 ① 灭菌操作的首要条件是各种器皿必须是无菌的 ② 各种培养基必须是无菌 4.培养和分离步骤 培养基灭菌→倒平板→培养液培养→划线分离→培养保存 5.灭菌与消毒 灭菌 消毒 常用方法 高压蒸汽灭菌、灼烧灭菌、紫外灯 酒精、氯气、煮沸消毒 条件 使用强烈的理化因素 使用较温和的理化方法 结果 杀死物体内外所有的微生物 杀死物体表面或内部部分微生物 适用范围 培养皿、培养基、接种环、玻璃刮刀 外植体、操作空间、实验者的手等 二、 分离以尿素为唯一氮源的微生物 1.实验原理 （1）利用尿素的细菌含有脲酶，通过降解尿素作为其生长的氮源，其反应式如下： （NH2）2C=O+H2O----脲酶→2NH3+CO2 （2）利用指示剂（酚红）颜色变化检验脲酶所催化的反应，若酚红由红黄色变为红色，证明尿素以被脲酶水解产生NH3 2实验步骤 制备LB全素培养基和以尿素为唯一氮源固体培养基→制备细菌土壤悬液，并稀释至10-3、10-4、10-5、10-6→涂布法分离→培养保存 注意：在恒温箱中培养时，培养皿要倒置—防止凝结的蒸馏水滴到培养基上 3预测结果： ① LB全素固体培养基上菌落多而杂； ② 以尿素为唯一氮源固体培养基菌落少而纯； ③ 一定时间内，菌落周围出现红色区域； ④用浓度为10-4和10-5土壤稀释液接种，10-5土壤稀释液更容易形成单菌落。 三、 果汁中的果胶和果胶酶 1.果胶是植物细胞壁的主要成分之一，由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲脂组成。果胶主要作用是将细胞粘合在一起，去掉果胶，植物组织会变松散。 2.果胶不溶于乙醇，这是鉴别果胶的一种简易方法。 3.果胶酶和果胶甲脂酶可水解果胶，与制取果汁有关。 4.黑曲霉、苹果青霉等微生物可用于生产果胶。果胶酶将果胶分解成可溶性分子，是浑浊的果汁变沉请，是出汁率提高。 5.实验步骤： 第一步 制作山楂匀浆 第二步 A烧杯+5g匀浆+10ml黑曲霉提取液 B烧杯+5g匀浆+10ml无菌水 间歇搅拌20-30min 第三步 试管1 试管2 试管3 试管4 4mlA烧杯混合液 4mlA烧杯混合液 4mlB烧杯混合液 4mlB烧杯混合液 沸水浴 不加热 沸水浴 不加热 上清夜 上清夜 上清夜 上清夜 现象 最澄清 澄清 较浑浊 浑浊 第四步 加入4ml95%乙醇 现象 沉淀物最少 沉淀物较少 沉淀物较多 沉淀物最多 四、a-淀粉酶的固化及淀粉水解作用的检测 1.固定化酶：①形成：将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上，使之为不溶于水而又有酶活性的制剂；②固化方法：吸附法、吸附法、交联法、包埋法、共价偶连法等 固定化酶方法 a-淀粉酶固化 2. a-淀粉酶水解作用的检测 ①a-淀粉酶水解作用的检测原理： 将a-淀粉酶固定在石英砂上，一定浓度的淀粉溶液流经固定化酶柱，可使水解成糊精。用淀粉指示剂KI-I2液测试，流出物呈红色，表明水解产物有糊精生成。 淀粉-----a-淀粉酶---→糊精-----?-淀粉酶---→麦芽糖-----a-淀粉酶---→葡萄糖 遇I2显蓝色 遇I2显红色 遇I2不显蓝色 ③ 将使用过的固定化酶柱用蒸馏水洗涤干净，放置在4度冰箱中保存，可重复使用。 五、果酒及果醋的制作 1.实验原料：葡萄或其他果汁 2.实验原理 ①果酒：葡萄糖酒是酵母菌利用葡萄糖进行酒精发酵的产物。酵母菌只有在无氧条件才能进行酒精发酵，即将葡萄糖氧化成酒精，而且当培养液中酒精浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。 酒精发酵反应式：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+少量能量。 用葡萄制作的葡萄酒不含糖，酒精含量也低。 用果汁制作的果酒含糖量高，酒精含量也较高。 ②果醋：醋化醋杆菌在有氧条件下才能将酒精氧化为醋酸，醋杆菌所产生的醋酸可使培养液中醋酸的含量高达13%。醋酸发酵反应式：C2H5OH +O2→CH3COOH+H5O+少量能量 果酒制作 果醋制作 装置图 呼吸方式 无氧呼吸 有氧呼吸 菌种 酵母菌 醋化醋杆菌 用瓶简易制作时 要加盖，定时拧松 不加盖，瓶口盖纱布 六、泡菜的腌制和亚硝酸盐的测定 1.菌种：作用泡菜的腌制起主要的是假丝酵母和乳酸菌。 2.实验原理：在无氧条件下，微生物利用菜中的糖和其他营养物质进行发酵，乳酸菌将糖类转化为乳酸，这时需氧菌被杀死；当有机酸增加到一定程度时乳酸菌被杀死，出现酵母和霉菌，并逐渐产生亚硝酸。加白酒的作用是抑制杂菌生长，也是一种调味