油酸单甘酯的二步法合成工艺研究.pdfVIP

68 CHINA OILS AND FATS 2013 Vol. 38 No. 11 综合利用 油酸单甘酯的二步法合成工艺研究 ， ， 王小三 金青哲 王兴国 ( ， ， 214 122) 江南大学食品学院 食品科学与技术国家重点实验室 江苏无锡 : 。 摘要 报道了一种改进的油酸单甘酯的二步合成法 首先用酶法催化丙酮缩甘油与油酸进行酯化 ， Amberlyst － 15 反应合成油酸丙酮缩甘油 然后将合成的油酸丙酮缩甘油在 树脂的催化下断裂甘油 。 、 、 保护基合成油酸单甘酯 考察了溶剂添加量 酶添加量 反应温度和反应时间对产物中油酸丙酮缩 。 : 1∶ 1，0 ． 5 mL ， 甘油含量的影响 结果表明最优的反应条件为 油酸与丙酮缩甘油摩尔比 二氯甲烷 8% Novozym 435 ( )，60 ℃ 6 h 。 ， 的 脂肪酶 占底物的总质量 下反应 在最优反应条件下 粗产物中含有 91． 7 % 。 Amberlyst － 15 的油酸丙酮缩甘油 粗产物油酸丙酮缩甘油进一步在 树脂的催化下在甲醇 ， 、 ， 中断裂甘油保护基得到油酸单甘酯 粗品油酸单甘酯经正己烷结晶 水洗纯化后 油酸单甘酯的含 量从72 ． 6% 提高到95 ． 8% 。 : ; ; ; ; ; 关键词 油酸单甘酯 丙酮缩甘油 油酸 酶法合成 结晶 水洗 中图分类号:TS218 ;TQ64 1 文献标志码:A 文章编号:1003 － 7969 (20 13)11 － 0068 － 04 Synthesis of monoolein by two － step method WANG Xiaosan ，JIN Qingzhe ，WANG Xingguo (State Key Laboratory of Food Science and Technology ，School of Food Science and Technology ， Jiangnan University ，Wuxi 214 122 ，Jiangsu ，China) Abstract :The improved synthesis of monoolein by two － step method was reported． First ，1，2 － acetonide － 3 － oleoylglycerol was