2016-2017届高中生物专题1传统发酵技术的应用课题3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量课件新人教版选修1.pptVIP

制备相应浓度的标准显色液 干燥后的亚硝酸钠 4 与重氮化反应的产物结合，生成玫瑰红色染料，作为测定亚硝酸盐含量的指示剂 N－1－萘基 乙二胺盐酸盐 3 调节pH成酸性 盐酸 2 与亚硝酸盐发生重氮化反应 对氨基苯磺酸 1 作用 试剂、药品 序号 作为溶剂 蒸馏水 8 作为吸附剂，使泡菜滤液脱色，变澄清 氢氧化铝 7 中和过多的盐酸，营造碱性环境 氢氧化钠 6 溶于蒸馏水并用浓盐酸酸化后作为亚硝酸盐的提取剂 氯化镉、氯化钡 5 * 专题1 传统发酵技术的应用 课题3 制作泡菜并检测亚硝酸盐含量 菜坛密封，是为了形成无氧环境，为乳酸菌提供适宜环境；若菜坛有裂缝，则会抑制乳酸菌的发酵，导致好氧微生物大量繁殖，使泡菜腐败变质 (2) 用白酒擦拭的目的是消毒、杀菌，避免泡菜坛中的微生物影响发酵过程 (1) 乳酸菌在进行发酵时，将消耗有机物中的能量，同时将大分子物质分解成许多小分子物质 (5) “陈泡菜水”里面乳酸菌含量丰富，利于泡菜的快速发酵 (4) 微生物生长需要适宜的渗透压，若外界溶液浓度过高会使微生物失水死亡，不能完成乳酸菌发酵 (3) *